Uganda kaffe, arabica fra Bugisu (AA)

Har du lyst til en kop kaffe med masser af krop, men uden at den bliver tung og kedelig? Så er den her kaffe fra Uganda et rigtig godt bud! Bønnerne kommer fra Bugisu-regionen, og risteriet beskriver smagen som en bastant krop med et frisk strejf af citrus og noter af chokolade og krydderurter.

Vi synes, det er en skøn kombination. Du får en markant fylde og en tydelig sødme, og så sørger den lette citrustone for en friskhed, der gør, at kaffen aldrig føles for kraftig. Smagen er ren og afbalanceret, så den er lige så oplagt til morgenkoppen som til kaffen efter middagen.

Afrikas perle

Winston Churchill kaldte Uganda for "Afrikas perle" på grund af landets betagende naturskønhed. Landet har ingen adgang til havet, men til gengæld rigelige vandressourcer og frodige bjergkæder, hvor nogle af de sidste fritlevende gorillaer holder til. Her bor også 85% af Ugandas befolkning, og landbrug er den primære indtægtskilde. Kaffe er stadig langt den mest værdifulde eksportvare.

Kaffebuskene gror på bjergskråninger med jævn temperatur året rundt og rigelige mængder vand. Området nævnes sjældent, når snakken falder på kaffe, men de lokale bønder dyrker kaffe af en kvalitet, der kan måle sig med kontinentets bedste. Det er faktisk lidt af en skjult perle, hvis du spørger os.

Hvad gemmer sig i posen?

Det er 100% arabica af AA-kvalitet, sorteret som screen 18 og op, altså de store bønner. De er dyrket i 1500-2000 meters højde af varierende lokale producenter, og høsten er fra 2025. Bønnerne er vaskede og tørret under kontrol, og kaffen har fået 81 SCAA-point. På risteriets egen skala ligger den på 5 i både ristning og intensitet, så her er der noget at komme efter.

Kaffen findes som hele bønner, malet til filter eller malet til stempelkande, og i flere mængder fra 100 gram og op. Der findes også en udgave som grønne, uristede kaffebønner (min. 1000 gram), hvis du selv rister derhjemme.

Sådan kan du brygge den

Det smarte ved den her kaffe er, at den kan brygges på mange måder. Risteriet anbefaler:

• Espressomaskine
• Mokkakande
• Aeropress
• Pour-over
• Kaffemaskine
• Stempelkande

Den kraftige krop gør sig godt i en espresso eller en cappuccino en travl hverdagsmorgen, mens pour-over eller stempelkande giver citrus og krydderurter mere plads, når du har tid til at nyde koppen i weekenden. Brygger du i stempelkande, så husk at bruge en grov formaling.

Se også vores øvrige kaffe fra Afrika, hvis du vil smage dig videre rundt på kontinentet.

Kort fortalt

• Smagsprofil: Bastant krop med frisk strejf af citrus og noter af chokolade og krydderurter
• Bønnetype: Arabica
• Undersort: Varierende
• Specifikation: AA scr 18 up
• Høst: 2025
• Forarbejdning: Vasket og kontrolleret tørring
• Vækst: 1500-2000 m.o.h.
• SCAA point: 81
• Oprindelse: Uganda, Bugisu
• Producent: Varierende lokale producenter
• Ristning / intensitet: 5 / 5 (risteriets skala)