Cavallotto

Cavallotto: rødvin fra Piemonte med Barolo i centrum

Er du til elegant, klassisk italiensk rødvin? Så er Cavallotto et navn, du skal kende. Udvalget hos os er rødvin fra Piemonte, og omdrejningspunktet er Barolo fra Castiglione Falletto. Her finder du alt fra de store Riserva-vine til mere tilgængelige madvine som Dolcetto, Barbera og Langhe Nebbiolo. Vi synes, det er et skønt udvalg, hvis du vil udforske Nebbiolo-druen.

Barolo fra Bricco Boschis

Barolo Bricco Boschis kommer fra Cru-marken Bricco Boschis i Castiglione Falletto. Den er lavet på 100% Nebbiolo, og årgang 2019 er økologisk og modnet 36 måneder på egetræsfade. I glasset er vinen elegant med en teglfarvet kant og en åben duft af roser og friske, røde kirsebær. Den er åben og tilnærmelig nu, men har 20+ års lagringspotentiale. Altså en vin til de gode, langsomme måltider, eller til kælderen, hvis du kan vente.

Riserva: San Giuseppe og Vignolo

Toppen af udvalget er Barolo Riserva. Bricco Boschis San Giuseppe har stor smagsintensitet og fin balance med klassiske noter af tørrede krydderurter, jordbær og træ, og en helt ren, elegant frugt. Årgang 2017 er økologisk og lagret 4-5 år på store egetræsfade. Barolo Riserva Vignolo beskrives med samme klassiske noter af tørrede krydderurter, jordbær og træ, og en stor smag med ren frugt.

Store flasker til de store anledninger

Flere af vinene findes i magnum, og Barolo Riserva Vigna San Giuseppe 2012 fås endda i dobbeltmagnum på 300 cl. Den er kraftig og tør med noter af urter, jordbær og cedertræ. Oplagt til fødselsdagen, jubilæet eller den lange middag med mange gæster ved bordet.

Dolcetto, Barbera og Langhe Nebbiolo

Vil du have noget til hverdagsmaden, er der også gode bud. Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2022 er økologisk og levende med duft og smag af røde og sorte kirsebær, moden frugt og god struktur af syre og tannin. Barbera d'Alba Superiore Vigna Cuculo er en klassisk madvin fra en enkelt vinmark. Og Langhe Nebbiolo er lavet på Nebbiolo fra marker i Barolo, blot fra yngre beplantninger, med vilde noter af røde kirsebær, knækket tomatgren og krydderurter.

Hvad passer vinene til?

Barolo Riserva er oplagt til intense kødretter og gamle oste. Dolcetto passer til vitello tonnato eller tatar, mens Barbera er perfekt til pasta med kødsauce, ovnretter og et fad med ost og spegepølse. Se også vores øvrige italienske rødvine fra Piemonte.