Colombia kaffe fra Tolima, økologisk

Er du på udkig efter en kaffe, der falder i de flestes smag? Så er økologisk Colombia fra Køge Kafferisteri et rigtig godt bud. Her får du en delikat kaffe med en dejlig sødme, balanceret syrlighed og en rund krop, og den er ifølge kafferisteriet selv en af deres kundefavoritter.

Sødme, kakao og et strejf af camellia

I koppen møder du noter af kakao og abrikoser samt et strejf af camellia. Smagsprofilen beskrives som fyldig med en klar sødme, balanceret syrlighed og en tydelig bund af kakao. Frisk citrus og en behagelig sødme mødes, syrligheden er livlig uden at dominere, og eftersmagen er ren og sød. Vi synes, det lyder som den helt oplagte hverdagskaffe, både til morgenkoppen og til eftermiddagskaffen med en småkage ved siden af.

Og så fungerer den rigtig godt både sort og med mælk. Så uanset om du drikker den rå fra kanden eller laver en cremet cappuccino, er du godt kørende.

Kaffe fra bjergene i Tolima

Kaffen kommer fra regionerne Magdalena og Tolima i Colombia. Tolima er en frodig og bjergrig kafferegion mellem Colombias store bjergkæder, hvor Andesbjergenes stejle skråninger, skiftende mikroklimaer og høje dyrkningsområder skaber særligt gode betingelser for kaffe. Bønnerne er dyrket i 1800-2200 meters højde og høstet fra november til marts. De store højdeforskelle betyder, at kaffen kan udvikle sig langsomt på træerne, hvilket giver gode forudsætninger for sødme, aroma og kompleksitet.

Kaffen er dyrket økologisk og er en klassisk vasket colombiansk kaffe. Den vaskede proces fremhæver kaffens rene karakter og lader den naturlige sødme og friske syrlighed træde tydeligt frem.

Hvad betyder Excelso EP?

Kaffen er klassificeret som Excelso EP. Excelso er Colombias traditionelle størrelsessortering af eksportkaffe, mens EP står for European Preparation. Det betyder, at den grønne kaffe gennemgår en ekstra grundig sortering for at fjerne defekte bønner og fremmedlegemer. Kaffen har desuden fået 83+ point på SCAA-skalaen.

Sådan kan du brygge den

Det smarte ved denne Colombia er, at den kan brygges på mange måder. Den anbefales til:

• Espressomaskine
• Mokkakande
• Aeropress
• Pour-over
• Kaffemaskine
• Stempelkande

Kaffen findes både som hele bønner, malet til filter og malet til stempel. Har du en kværn derhjemme, anbefaler vi hele bønner, så du kan male lige før brygning. Groft til stempelkanden og finere til filter og espresso. Kort sagt: én pose, der dækker det meste af familiens kaffevaner.

Se også vores øvrige kaffe fra Colombia og resten af udvalget fra Køge Kafferisteri.

Fakta

Oprindelse: Colombia
Region: Magdalena, Tolima
Producent: Wayland Origin
Bønnetype: Arabica
Undersort: Caturra
Specifikation: Excelso EP
Høst: 25/26
Forarbejdning: Vasket og kontrolleret tørring
Vækst: 1800-2200 m.o.h., høstet fra november til marts
SCAA point: 83+
Ristning: 4
Intensitet: 4
Økologisk: Ja