Lomo Embuchado, lufttørret svinefilet med pimentón og hvidløg

Drømmer du om en tapasaften, hvor bordet bugner af lækre små bidder? Så er Lomo Embuchado et oplagt sted at starte! Her får du en svinefilet uden fedt, som er lufttørret i 75-90 dage og modnet med pimentón, hvidløg og krydderier. Resultatet er en mager og smagfuld charcuteri, som vi synes fortjener en fast plads ved siden af skinken og pølserne.

For os er det lidt af en overraskelse, hvor raffineret svinekød kan smage. Den lange lufttørring og krydringen med pimentón giver lomoen en dyb smag, og fordi filetten er uden fedt, får du et rent og stramt bid i hver skive.

Skær den tyndt og nyd den som skinke

Lomo Embuchado skæres tyndt og bruges som skinke. Det gør den nem at gå til, uanset om du dækker op til mange eller bare trænger til en lille bid:

• Til tapas: læg skiverne frem sammen med brød, oliven og et glas godt i glasset.
• På charcuteritallerkenen: den magre lomo er en fin kontrast til federe pølser og skinker.
• En bid i utide: fordi nogle gange skal der bare lidt godt til, når du står ved køleskabet.

Lille skive, mange muligheder

Den lille skivestørrelse gør lomoen virkelig anvendelig i køkkenet. Drys den over en salat, eller brug den i smålune retter, hvor du lader køkkenets inspiration styre. Prøv fx at lægge et par skiver over en lun salat lige før servering, eller servér dem til æggeretter til en weekendbrunch. Mulighederne er mange.

Kan du lide smagen af pimentón, så se også vores øvrige chorizo og spegepølser - og måske en dåse røget paprika til dit eget køkken.

Opbevaring

Den skårne lomo leveres i vakuumpose uden holdbarhedsdato og produktionsdato. Den skæres og pakkes kort før afsendelse og skal spises inden for en uges tid. Så det er bare at finde tapasskålene frem!

Kort fortalt om Lomo Embuchado

• Svinefilet uden fedt
• Lufttørret i 75-90 dage
• Modnet med pimentón, hvidløg og krydderier
• Skæres tyndt og bruges som skinke
• Fås i skiver (100 g og 200 g) eller i et stykke (500 g og 1 kg)