Brødkniv i 67 lags damaskusstål med takket æg, Art-serien

Kender du det, når den friskbagte rugbrødsskorpe knaser så flot, men brødet bliver mast flad, så snart kniven rammer det? Her får du en brødkniv fra Art-serien, der er bygget til netop den opgave. Bladet er smedet i 67 lags damaskusstål med takket æg, så den skærer let og rent gennem alt fra sprøde skorper til bløde kager, uden at mase brødet.

67 lags damaskusstål

Bladet er opbygget omkring en kerne, som er det inderste lag. På hver side af kernen ligger der 33 lag rustfrit stål, og tilsammen giver det de 67 lag. Damaskusstålet er produceret med moderne teknologi, hvor varmen under produktionen styres meget præcist, hvilket gør stålet stærkere og mere hårdført. Og så giver lagene jo det karakteristiske, smukke mønster, som vi synes gør kniven til lidt af en pryd på køkkenbordet.

Hårdhed på 62 HRC

Hårdheden på stål opgives på Rockwell-skalaen i HRC. Jo højere tal, desto hårdere stål, og hårdheden har betydning for, hvor længe kniven holder sig skarp. Denne brødkniv har en hårdhed på 62 HRC.

Skarp og takket

Kniven er slebet ved 15° og har takket æg. Det er præcis den kombination, du vil have, når du skærer en sprød surdejsbolle til søndagsbrunchen, deler en luftig sandkage til eftermiddagskaffen eller skærer skiver af en baguette til tapasbordet. De små takker griber fat i skorpen, så du ikke behøver at trykke brødet sammen.

Godt greb og god balance

Et godt greb er vigtigt, når du arbejder med skarpe knive. Ligger kniven ikke godt og fast i hånden, kan den smutte. Derfor er der lagt vægt på et solidt greb og god balance, så kniven føles rolig i hånden, uanset om du skærer hurtigt eller langsomt på skærebrættet. Grebet er i FSC-godkendt massivt oliventræ. FSC-mærket betyder, at træet kommer fra ansvarligt forvaltet skov.

Sådan passer du på din brødkniv

• Rengør kniven efter udpakning, før du tager den i brug. Pas på, den er meget skarp.
• Vask den efter brug med vand og mildt opvaskemiddel.
• Undgå grove rengøringsmidler og slibemidler.
• Opbevar den på en knivmagnet, i æsken den kom i, eller i en knivholder i skuffen - ikke løst i skuffen.
• Alle knive bliver sløve med tiden, så vedligehold den løbende, fx med en slibesten.

Kort fortalt om brødkniven

• Blad i 67 lags damaskusstål
• Takket æg, slebet ved 15°
• Hårdhed på 62 HRC
• God balance og solidt greb
• Greb i FSC-godkendt massivt oliventræ

Kort sagt: en brødkniv til dig, der gerne vil have pæne, rene skiver af dit hjemmebagte brød, og som sætter pris på flot håndværk i køkkenet. Se også de øvrige knive fra Art-serien og vores udvalg af slibesten.

Fakta

Type: Brødkniv
Serie: Art
Blad: 67 lags damaskusstål (kerne med 33 lag rustfrit stål på hver side)
Æg: Takket, slebet ved 15°
Hårdhed: 62 HRC
Greb: FSC-godkendt massivt oliventræ
Rengøring: Vand og mildt opvaskemiddel