Brødkniv i damaskusstål, Kaki-serien (67 lag)

Kender du det, når den friskbagte surdej bliver mast flad, fordi kniven ikke vil igennem skorpen? Det slipper du for med denne brødkniv fra Kaki-serien. Den er smedet i 67 lag damaskusstål og har en takket æg, der skærer let og rent gennem alt fra sprøde skorper til bløde kager, uden at mase brødet. Vi synes, det er sådan en brødkniv skal være!

67 lag damaskusstål

Bladet er bygget op omkring en kerne, som er knivens inderste lag. På hver side af kernen ligger der 33 lag rustfrit stål, og tilsammen giver det 67 lag. Stålet produceres med moderne teknologi, hvor varmen styres meget præcist under produktionen, hvilket gør damaskusstålet stærkere og mere hårdført. Og så giver de mange lag jo også bladet det karakteristiske damaskusmønster.

Hårdhed på 62 HRC og slebet ved 15°

Hårdheden på stålet opgives på HRC-skalaen, også kendt som Rockwell-skalaen. Jo højere tal, desto hårdere er stålet, og hårdheden har betydning for, hvor længe kniven holder sig skarp. Her ligger stålet på 62 HRC.

Æggen er slebet med en vinkel på 15°. En for stor vinkel gør kniven sløvere, og en for lille gør den for skrøbelig, så 15° er valgt som en balance mellem skarphed og holdbarhed. Husk dog, at alle knive bliver sløve med tiden og skal slibes efter behov, alt efter hvor meget og hvordan du bruger den.

Godt greb og god balance

Et godt greb er vigtigt, når du arbejder med skarpe knive. Ligger kniven ikke godt og fast i hånden, kan den smutte. Håndtaget er lavet af FSC-godkendt massivt ibenholt træ. FSC-mærket betyder, at træet kommer fra ansvarligt forvaltede skove. Sammen med en god balance gør det, at kniven ligger godt i hånden, uanset om du skærer hurtigt eller langsomt på skærebrættet.

Til hverdag og weekend

Det er oplagt at finde brødkniven frem til søndagsbrunchen, når rugbrødet skal skæres i tynde skiver til frokosten, eller når lagkagebunden skal deles i lag til fødselsdagen. Den takkede æg tager sig af både den hårde skorpe og den bløde krumme.

Kort fortalt om brødkniven

• Kaki-serien
• 67 lag damaskusstål - 33 lag rustfrit stål på hver side af kernen
• Takket æg, der ikke maser brødet
• Slebet ved 15°
• Hårdhed på 62 HRC
• Håndtag i FSC-godkendt massivt ibenholt træ

Se også vores øvrige køkkenknive og knivsæt, hvis du vil have flere knive fra samme serie. Find den aktuelle pris hos forhandleren.