Volnay 2021, rød Bourgogne af Pinot Noir

Drømmer du om en rød Bourgogne, der både har finesse og dybde? Så er Volnay 2021 fra Domaine Philippe Bouzereau et rigtig godt bud. Her får du en elegant Pinot Noir fra Volnay i hjertet af Bourgogne, lavet med stor omhu fra mark til flaske.

Druer fra både 1er Cru og Village

Vinen er lavet af druer fra flere parceller, både 1er Cru og Village, hvor undergrunden præges af kalksten og silt. Markerne har hver deres terroir, og samlet giver det vinen en flot balance mellem finesse og fylde. Det synes vi er en skøn tanke: Flere små stykker Volnay samlet i én flaske.

Dyrket med respekt for naturen

Hos Bouzereau pløjer de mellem rækkerne, og kemisk ukrudtsbekæmpelse er fravalgt. Siden 2015 har parcellerne været i omlægning til økologisk drift. Druerne håndhøstes parcel for parcel, når de er modne, og vinificeres hver for sig.

Sådan bliver vinen til

• Druerne afstilkes og masses nænsomt
• Kold skindmaceration ved 12°C i et par dage
• Spontan gæring med druernes egne gærceller
• Nedstempling og omrøring for at trække farve og struktur ud
• Malolaktisk gæring og 18 måneders lagring på 228-liters fade af fransk eg
• Vinene fra de forskellige parceller samles før aftapning
• Let klaring, men ingen filtrering, så vinens naturlige elegance og præcision bevares

Sådan smager den

I glasset er vinen lys og klart rubinrød, med en åben og parfumeret duft. Delikate toner af kirsebær, granatæble, skovjordbær og milde krydderier kommer først, sammen med røde bær og florale noter. Med lidt luft bevæger stilen sig mod det mørkere, og du får en lækker harmoni mellem frugt og en blød, velouragtig fornemmelse.

Smagen er fyldig og saftig med modne frugter, et strejf af vanilje fra fadet og en rank tannin, der lover godt for vinens udvikling over de kommende år. Den slutter med fylde, kompleksitet og elegance. Allerede nu byder den på stor aromatisk dybde.

Det passer den til

Det her er en vin til de gode middage. Server den til fuglevildt, kanin, kalv, lam eller svinekød. Og den er oplagt til et bræt med klassiske Bourgogne-oste, når aftenen trækker ud. Vi anbefaler store glas, for en vin som denne fortjener plads til at folde sig ud.

Se også vores øvrige røde Bourgogne-vine, hvis du er på jagt efter mere Pinot Noir.

Fakta

Producent: Domaine Philippe Bouzereau
Type: Rødvin
Land: Frankrig
Region: Bourgogne, Volnay
Drue: Pinot Noir
Årgang: 2021
Alkohol: 12-13%
Lagring: 18 måneder på 228-liters fade af fransk eg