Urtekniv i damaskusstål, Kaki-serien

Kender du det, når du skal pille et fed hvidløg, snitte en skalotteløg helt fint eller hakke en håndfuld persille, og den store kokkekniv føles lidt for klodset? Så er det her, en god urtekniv gør hele forskellen! Denne lille, skarpe urtekniv fra Kaki-serien er smedet i 67 lag damaskusstål og lavet til netop det arbejde, hvor du har brug for præcision og god kontrol.

Lille kniv til det fine arbejde

Urtekniven er perfekt til at pille, snitte og finhakke grøntsager, frugt og krydderurter. Tænk på hverdagens små opgaver: æblebåde til madpakken, fint hakket chili til aftenens wok, purløg over kartoflerne eller jordbær, der skal skæres pænt til kagen. Her er det rart med en kniv, der er let at styre, så du kan arbejde tæt og præcist uden at kæmpe med redskabet.

67 lag damaskusstål

Kniven er bygget op omkring en kerne, som er det inderste lag. På hver side af kernen ligger der 33 lag rustfrit stål, og tilsammen giver det 67 lag. Stålet produceres med moderne teknologi, hvor varmen styres meget præcist under produktionen, hvilket gør damaskusstålet stærkere og mere hårdført.

Hårdhed på 62 HRC

Stålets hårdhed opgives på Rockwell-skalaen (HRC), en international og anerkendt skala, som de fleste stålproducenter bruger. Jo højere tal, desto hårdere er stålet, og hårdheden har også betydning for, hvor længe kniven holder sig skarp. Denne urtekniv har en hårdhed på 62 HRC.

Slebet ved 15 grader

Æggen er slebet med en vinkel på 15 grader. En for stor vinkel gør kniven sløvere, mens en for lille gør den for skrøbelig, så 15 grader er valgt som et godt kompromis mellem en virkelig skarp kniv og god holdbarhed. Det betyder, at du kan lave rene snit i bløde tomater og fine krydderurter, uden at de bliver mast.

Godt greb og god balance

Et godt greb er vigtigt, når du arbejder med skarpe knive, for en kniv der ligger godt og fast i hånden, smutter ikke så let. Grebet er lavet i FSC-godkendt massivt ibenholt træ. FSC-mærket betyder, at træet kommer fra ansvarligt drevet skovbrug. Og så handler følelsen af en god kniv ikke kun om håndtaget, men også om balancen - uanset om du arbejder hurtigt eller langsomt på skærebrættet, er det rart, at kniven ligger godt i hånden.

Pas godt på din kniv

Alle knive bliver sløve med tiden, også denne. Hvornår den skal slibes, afhænger af, hvor meget og hvordan du bruger den. Så husk at behandle den som det værktøj, den er, og slib den efter behov - så har du glæde af den i lang tid.

Kort sagt: Vi synes, en skarp urtekniv er en af de mest oversete knive i køkkenet, og denne her i damaskusstål er et rigtig fint bud. Se også vores øvrige køkkenknive og knivsæt, hvis du vil have en kokkekniv eller santokukniv at supplere med.

Kort fortalt

• Type: Urtekniv, Kaki-serien
• Stål: 67 lag damaskusstål (kerne med 33 lag rustfrit stål på hver side)
• Hårdhed: 62 HRC
• Slibevinkel: 15°
• Greb: FSC-godkendt massivt ibenholt træ