Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023, rødvin (75 cl)

Er du til kraftig rødvin med masser af mørk frugt og en eftersmag, der bliver hængende? Så er den her Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 fra Massaro Norma værd at kende. Med en produktion på kun knap 2.500 flasker om året er det en sjælden Ripasso, og vi synes, den er et oplagt bud for dig, der elsker stilen.

En lille vingård i hjertet af Valpolicella

Druerne kommer fra Negrar, der ligger i hjertet af Valpolicella. Massaro Norma er en lille vingård med 3 hektar vinmark, og den laver udelukkende Valpolicellas klassikere: en Valpolicella Classico, en Amarone og så denne Ripasso Superiore.

Bag vinen står tre generationer. Gården blev grundlagt i 1950'erne af den nuværende ejer Valentino Corsis bedstefar, som drev planteavl, men havde en stor passion for vin. Den drøm blev først realiseret af sønnen Quirino Corsi, der sammen med sin hustru overtog gården og i midten af 1990'erne købte marker til vindyrkning. I 1998 grundlagde Valentino Corsi vinhuset, som stadig bruges i dag, og i 2015 kunne han sammen med sønnerne Riccardo, Alberto og Nicola sende familiens allerførste vin på markedet.

Sådan bliver en Ripasso til

Ripasso betyder i praksis, at vinen får en ekstra tur over skallerne fra Amarone. Her er fremgangsmåden:

• Druerne høstes ved håndkraft.
• Derefter lægges de til tørring, inden de presses.
• Den første presning blandes med skallerne fra Amaronen, og vinens anden gæring finder sted.
• Til sidst lagres vinen 12 måneder på franske egetræsfade, inden den kommer på flaske.

Det er netop den metode, der giver Ripasso sin fylde og dybde, hvilket gør, at du får en vin, der kan stå imod selv kraftig mad.

Hvordan smager den?

Det er en kraftig Ripasso med lang eftersmag. Smagen domineres af mørke frugter, eg og chokolade. Alkoholprocenten er 14,5%, så det er en vin med krop og varme.

Mad til vinen

Vinen er lavet til kød. Servér den til oksekød, lammekød eller vildt som rådyr og hjort. Tænk en langtidsbraiseret oksesteg en søndag i oktober, en lammekølle til påskefrokosten eller en hjortekølle, når vildtsæsonen kalder. Den er også et fint valg, når du skal have gæster og gerne vil sætte noget lidt særligt på bordet.

Se også vores øvrige vine fra Amarone og Valpolicella, hvis du vil udforske området videre.

Kort fortalt

• Type: Rødvin, Valpolicella Ripasso Classico Superiore
• Årgang: 2023
• Område: Negrar, Valpolicella, Veneto, Italien
• Druer: Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone
• Lagring: 12 måneder på franske egetræsfade
• Alkohol: 14,5%
• Produktion: Knap 2.500 flasker om året
• Flaske: 75 cl