Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2009, rødvin (75 cl)

Leder du efter en rødvin med masser af smag, som stadig er nem at sætte på bordet til næsten alt? Så er Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2009 fra Ilary Cordin et oplagt bud. Den bliver kaldt Amaronens "lillebror", og vi synes, det er en rigtig god beskrivelse!

Hvad er en Ripasso egentlig?

Ripasso laves på kvaset fra Amarone. Vinen er lavet på en blanding af tørrede og friske druer, og i april efter høsten gennemgår den en re-fermentering, hvor den omfattende aroma, farve og krop udvikles. Teknikken hedder Ripasso og er karakteristisk for de bedste vine i Valpolicella.

Gæringen foregår i små beholdere af rustfrit stål og står på, indtil alle sukkerarterne er omdannet til alkohol. Undervejs pumpes der hyppigt, så der trækkes mest mulig farve og smag ud. Bagefter er vinen lagret på fad. Resultatet er en vin, der er kraftig og fyldig, men med en lidt mildere smag end Amarone, og som derfor er nemmere at kombinere med mad.

Druer fra bakkerne i Valpolicella

Druerne kommer fra Colline di Moron, et bakket område mellem San Pietro in Cariano og Negrar. Vinen er lavet på Corvina og Rondinella samt 10% Rossignola.

Sådan smager den

Vinen har en dyb rød farve. I næsen finder du spidskommen, gær, mandler, solbær og en særlig landlig duft. Smagen er cremet og blød med god frugt, et strejf af kirsebær og meget renhed i frugten. I eftersmagen får du et lille peberbid sammen med en smule alkohol. Kraftig, men elegant og tør. Skønt!

Hvad skal du servere til?

Det smarte ved en Ripasso er, at du kan servere den til stort set alt. Forestil dig en hyggelig fredagsaften med hjemmelavet pizza, en søndagsmiddag med kalvesteg, eller julebordet med fed julemad. Den passer også rigtig fint til:

• Rødt oksekød og kalvekød
• Vildt som rådyr og hjort
• Cremede pastaretter og pizza
• Fjerkræ og fed julemad

Valpolicella Ripasso Classico Superiore beskrives som en vin af højeste kvalitet og med lang levetid. Se også vores øvrige vine fra Amarone og Valpolicella, hvis du vil smage dig videre i området.

Kort fortalt

• Årgang: 2009
• Område: Valpolicella, Veneto, Italien
• Druer: Corvina, Rondinella, Rossignola 10%
• Profil: Kraftig men elegant, cremet og blød
• Dominerende smag: Solbær, kirsebær, mandler, spidskommen, peber
• Madforslag: Oksekød, kalvekød, vildt (rådyr, hjort), pasta, pizza, fjerkræ