Podere Bertarole Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2016, rødvin (75 cl)

Leder du efter en rødvin med masser af smag, som stadig er nem at sætte på bordet til aftensmaden? Så er Podere Bertarole Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2016 fra Corteforte et rigtig godt bud. Det er en kraftig, elegant og tør vin med smag af kirsebær, tørret frugt og krydderier, og vi synes, den rammer en skøn balance mellem fylde og elegance.

Hvad er en Ripasso egentlig?

En Ripasso laves på kvaset fra Amarone. Derfor får den en lidt mildere smag end Amarone, selvom den stadig er kraftig og har masser af smag. Det gør også Ripasso nemmere at kombinere med mad, så du ikke behøver at gemme flasken til helt særlige lejligheder.

En lille producent med god tid

Corteforte producerer kun 20.000 flasker vin om året. Her er der virkelig tid til at forfine vinen. Gæringen foregår i små beholdere af rustfrit stål og står på, indtil alle sukkerarterne er omdannet til alkohol. Undervejs pumpes vinen hyppigt for at trække så meget farve og smag ud som muligt.

I april efter høsten gennemgår vinen en re-fermentering, hvor den udvikler sin aroma, farve og krop. Teknikken er karakteristisk for de bedste vine i Valpolicella. Ifølge producentens beskrivelse er det en vin med lang levetid, og ifølge Vivino hører denne Ripasso til blandt top 3% af vine i verden.

Druerne bag vinen

Vinen er lavet på de klassiske druer fra Valpolicella:

• Corvina og Corvinone: 70%
• Rondinella: 20%
• Molinara: 10%

Hvad skal du servere til?

Det smarte ved en Ripasso er, at den passer til rigtig mange retter. Den kraftige, tørre stil er oplagt til oksekød, kalvekød og vildt som rådyr og hjort. Men den kan også sagtens følge med til cremede pastaretter, pizza, fjerkræ og fed julemad.

Forestil dig en langsomt braiseret oksesteg en søndag i oktober, en hjortekølle i ovnen eller bare en fredagspizza, hvor du har lyst til lidt ekstra. Her er en flaske, der kan det hele. Mulighederne er mange!

Kort fortalt

• Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Corteforte, årgang 2016
• Kraftig, elegant og tør med masser af smag
• Smag af kirsebær, tørret frugt og krydderier
• Lavet på kvaset fra Amarone
• Fra en producent med kun 20.000 flasker om året

Se også vores øvrige vine fra Amarone og Valpolicella, hvis du er blevet nysgerrig på området.

Fakta

Producent: Corteforte
Vin: Podere Bertarole Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Årgang: 2016
Område: Valpolicella, Veneto, Italien
Druer: Corvina og Corvinone 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%
Alkohol: 14,0%
Flaske: 75 cl
Profil: Kraftig, elegant og tør vin med masser af smag
Dominerende smag: Kirsebær, tørret frugt, krydderier
Madforslag: Oksekød, kalvekød, vildt (rådyr, hjort)