Bolivia kaffe, mørkristet og økologisk

Drømmer du om en mørkristet kaffe, der er fyldig uden at blive bitter eller sur? Så skal du kigge nærmere på denne økologiske Bolivia fra Køge Kafferisteri. Det er en yndefuld kaffe med en elegant og velafbalanceret krop, en dejlig sødme og lav syrlighed. Vi synes, det er en virkelig skøn kop at starte dagen med!

Kakao, modne bær og et strejf af krydderier

Smagsprofilen byder på klare chokoladenuancer og fyldige noter af kakao og modne bær, som får følgeskab af et strejf af krydderier. Den lave syrlighed gør kaffen blød og rund, og det er perfekt til dig, der godt kan lide en kraftig kop, men ikke er til den skarpe syre. Den mørke ristning er angivet til 4 og intensiteten til 5, så her får du en kaffe med masser af karakter.

Nyd den til morgenbordet, som en stærk espresso efter middagen eller sammen med et stykke mørk chokolade en grå eftermiddag. Mums.

Fra små kaffebønder i Bolivias bjerge

Kaffen kommer fra Cooperativa Corpus Cristhy Illampu R.L., et økologisk landbrugssamarbejde mellem små kaffeproducenter i Yungas-regionen i La Paz-departementet. Kooperativet blev grundlagt i 2001 og omfatter i dag omkring 45 aktive medlemsfamilier. Fællesskabet har dybe rødder i de lokale Aymara- og Quechua-traditioner, og hele processen fra dyrkning til eksport overvåges og udføres af kooperativets egne teknikere.

Bønnerne dyrkes i den bjergrige og frodige Caranavi-provins, som er kendt for sit varme klima, dybe dale og tætte tropiske vegetation. Kaffebærrene vokser i 1.250-1.700 meters højde, hvor moderate temperaturer og meget nedbør giver en langsom og ensartet modning.

Håndplukket og vasket

Høsten foregår manuelt, og kun fuldt modne, røde kaffebær plukkes. Efter høst vaskes bærrene grundigt med rent vand, hvorefter de fermenteres og tørres i solen eller på hævede tørrebede. Resultatet er en ren og klar kop med naturlig sødme.

Sådan kan du brygge den

Selvom kaffen hører hjemme blandt espressokaffen, er den anbefalet til mange bryggemetoder: espressomaskine, mokkakande, Aeropress, pour-over, kaffemaskine og stempelkande. Så du kan sagtens brygge den på lige præcis den måde, du bedst kan lide. Kaffen findes som hele bønner, malet til filter og malet til stempel, og i flere posestørrelser fra 100 gram til 1000 gram. Den fås også som grønne kaffebønner (min. 1000 g), hvis du selv vil riste.

Se også vores øvrige økologiske kaffebønner og espressokaffe.

Kort fortalt

• Oprindelse: Bolivia
• Region: Caranavi-provinsen, Rosario Entre Ríos-kanton, Central Silla, La Paz
• Producent: Cooperativa Corpus Cristhy Illampu R.L.
• Bønnetype: Arabica (undersort: varierende)
• Specifikation: Altura
• Høst: 2025
• Forarbejdning: Vasket og kontrolleret tørring
• Vækst: 1250-1700 m.o.h.
• SCAA point: 83+
• Ristning: Mørkristet (4) - intensitet 5
• Økologisk: Ja