Universalkniv (utility) i 67 lags damaskusstål, Art-serien

Kender du det? Urtekniven er for lille til agurken, og kokkekniven føles for stor til at skære en tomat eller et æble. Her er løsningen: en universalkniv fra Art-serien hos Sumisu, smedet i 67 lag damaskusstål. Den ligger lige mellem urtekniv og kokkekniv og er derfor perfekt til alle de mellemstore opgaver i køkkenet!

Kniven, du griber efter hver dag

En universalkniv, eller utility-kniv, er den, du tager frem til de hurtige hverdagsopgaver. Det kan være peberfrugten til madpakken, frugten til eftermiddagssnacken eller pålægget til aftensmaden. Den er stor nok til at gøre arbejdet hurtigt og lille nok til at føles let og præcis i hånden. Vi synes, det er en af de mest oplagte knive at have i skuffen.

67 lag damaskusstål

Bladet er opbygget af 67 lag damaskusstål omkring en kerne. Kernen er det inderste lag, og på hver side af den ligger 33 lag rustfrit stål. Stålet er produceret med moderne teknologi, hvor varmen styres meget præcist under produktionen. Det gør damaskusstålet stærkere og mere hårdført.

Hårdhed på 62 HRC

Stålets hårdhed opgives på Rockwell-skalaen (HRC), som er en international og anerkendt skala. Jo højere tal, desto hårdere stål. Hårdheden har også betydning for knivens kvalitet, og for hvor længe den holder sig skarp. Her får du et stål med en hårdhed på 62 HRC.

Slebet ved 15 grader

Æggen er slebet med en vinkel på 15°. En for stor vinkel giver en sløvere kniv, og en for lille vinkel gør den skrøbelig. De 15 grader giver ifølge producenten en virkelig skarp kniv med god holdbarhed. Og ja, den er skarp, så brug den med respekt!

Godt greb og god balance

Et godt greb er vigtigt, når du arbejder med skarpe knive, for en kniv der ligger godt og fast i hånden, smutter ikke så let. Håndtaget er lavet af FSC-godkendt massivt oliventræ. FSC-mærket betyder, at træet kommer fra ansvarligt drevet skovbrug. Men følelsen af at kniven ligger godt i hånden handler også om balancen. Uanset om du skærer hurtigt eller langsomt på skærebrættet, er det rart, når balancepunktet sidder rigtigt.

Hold den skarp

Alle knive bliver sløve med tiden, også denne. Hvor ofte den skal slibes, afhænger af, hvor meget og hvordan du bruger den. Så slib den efter behov, så får du mest glæde af den skarpe æg. Se også vores øvrige urteknive og universalknive, hvis du vil bygge videre på samlingen.

Kort fortalt

• Universalkniv (utility) fra Art-serien
• 67 lag damaskusstål: kerne med 33 lag rustfrit stål på hver side
• Hårdhed: 62 HRC
• Æg slebet ved 15°
• Håndtag i FSC-godkendt massivt oliventræ
• God balance og solidt greb