Universalkniv (utility) i 67 lags damaskusstål, Kaki-serien

Kender du det, når kokkekniven føles lidt for stor, og urtekniven lidt for lille? Så er det en universalkniv, du mangler! Her får du en utility-kniv fra Kaki-serien, smedet i 67 lag damaskusstål. Den lægger sig lige mellem urtekniv og kokkekniv og er bygget til alle de mellemstore opgaver, der fylder så meget i en almindelig hverdag i køkkenet.

Kniven, du griber efter igen og igen

En universalkniv er lidt køkkenets arbejdshest. Den er perfekt til grøntsager og frugt, når du skærer agurk til madpakken eller deler et æble til eftermiddagskaffen. Og den er lige så oplagt til pålæg, når du skal skære en pølse eller en ost op til brunchbordet. Vi synes, det er netop den slags kniv, der ender med at ligge fremme på skærebrættet hver eneste dag.

67 lag damaskusstål

Klingen er opbygget omkring en kerne, som er det inderste lag. På hver side af kernen ligger der 33 lag rustfrit stål, så det i alt giver 67 lag. Stålet er produceret med moderne teknologi, hvor varmen styres meget præcist undervejs, hvilket gør damaskusstålet stærkere og mere hårdført.

Hårdhed på 62 HRC

Stålets hårdhed er opgivet til 62 HRC. HRC står for Rockwell-skalaen, som er en international og anerkendt måde at angive ståls hårdhed på: jo højere tal, desto hårdere stål. Hårdheden har også betydning for knivens kvalitet, og for hvor længe den holder sig skarp.

Ekstremt skarp med en 15° æg

Æggen er slebet ved 15 grader. En vinkel, der efter producentens vurdering giver en utrolig skarp kniv med god holdbarhed. Er vinklen for stor, bliver kniven sløvere, og er den for lille, bliver kniven for skrøbelig. Så du får en æg, der glider let gennem en moden tomat uden at mase den.

Godt greb og god balance

Håndtaget er lavet af FSC-godkendt massivt ibenholt træ. FSC-mærket betyder, at træet kommer fra ansvarligt forvaltet skov. Et godt greb er vigtigt, når du arbejder med skarpe knive, for en kniv, der ligger godt og fast i hånden, smutter ikke så let. Samtidig er balancen med til at give følelsen af, at kniven ligger rigtigt i hånden, uanset om du hakker hurtigt eller skærer roligt og præcist.

Pas på din kniv

Selv en meget skarp kniv bliver sløv med tiden. Hvornår den skal slibes, afhænger af, hvor meget og hvordan du bruger den, så slib den efter behov. Brug den med respekt, og den vil være en tro følgesvend på skærebrættet.

Se også vores øvrige urteknive og universalknive, og kig gerne på knivmagneter og slibesten, hvis du vil give din nye kniv de bedste forhold.

Kort fortalt

• Type: Universalkniv (utility), Kaki-serien
• Klinge: 67 lags damaskusstål (kerne + 33 lag rustfrit stål på hver side)
• Hårdhed: 62 HRC
• Slibevinkel: 15°
• Håndtag: FSC-godkendt massivt ibenholt træ