Urtekniv i damaskusstål, Art-serien (67 lag)

Kender du det, når du skal pille et fed hvidløg eller finhakke en håndfuld persille, og den store kokkekniv bare føles lidt for klodset? Så er det her, en god urtekniv kommer ind i billedet! Denne lille, skarpe urtekniv fra Art-serien er smedet i 67 lag damaskusstål og lavet til netop det arbejde, hvor du har brug for præcision og god kontrol.

Lille kniv til det fine arbejde

Urtekniven er oplagt, når du skal pille, snitte og finhakke grøntsager, frugt og krydderurter. Tænk på at skære jordbær i kvarte til morgenmaden, snitte purløg over kartoflerne eller pille en skalotteløg til aftensmadens sauce. Den lille kniv gør det nemt at arbejde tæt og nøjagtigt, så du får de fine snit, du gerne vil have.

67 lag damaskusstål

Kniven er bygget op omkring en kerne, som er det inderste lag. På hver side af kernen ligger der 33 lag rustfrit stål, og tilsammen giver det 67 lag. Damaskusstålet er produceret med moderne teknologi, hvor varmen styres meget præcist under produktionen, hvilket gør stålet stærkere og mere hårdført.

Hårdhed på 62 HRC

Hårdheden på stålet opgives på Rockwell-skalaen (HRC), en international og anerkendt skala, som de fleste stålproducenter bruger. Jo højere tal, desto hårdere stål. Denne urtekniv har en hårdhed på 62 HRC, og hårdheden har indflydelse på knivens kvalitet og på, hvor længe den holder sig skarp.

Slebet ved 15 grader

Æggen er slebet med en vinkel på 15 grader. En for stor vinkel gør kniven sløvere, og en for lille gør den skrøbelig, så 15 grader er valgt som en balance mellem en utrolig skarp kniv og god holdbarhed. Det betyder, at du får en kniv, der glider let gennem både bløde tomater og faste rodfrugter.

Godt greb og god balance

Et godt greb er vigtigt, når du arbejder med skarpe knive, for en kniv, der ligger fast i hånden, smutter ikke så let. Kniven har oliventræ i FSC-godkendt massivt træ og er designet med fokus på et solidt greb og god balance, så den føles rar i hånden, uanset om du arbejder hurtigt eller langsomt på skærebrættet. Vi synes, det er en skøn kombination af varmt træ og det smukke mønster i damaskusstålet.

Sådan passer du på din urtekniv

En køkkenkniv er et værktøj, og den skal bruges med respekt. Opbevar den, så skæret ikke berøres af andre genstande, fx på en knivmagnet frem for løst i skuffen. Og husk: Alle knive bliver sløve med tiden. Hvornår din urtekniv skal slibes, afhænger af, hvor meget og hvordan du bruger den.

Kort fortalt om urtekniven

• Urtekniv fra Art-serien
• 67 lag damaskusstål (kerne med 33 lag rustfrit stål på hver side)
• Ekstremt skarp, slebet ved 15°
• Hårdhed på 62 HRC
• FSC-godkendt massivt oliventræ
• God balance og solidt greb

Se også vores øvrige køkkenknive og knivsæt i damaskusstål, hvis du vil have en kokkekniv eller santokukniv i samme serie ved siden af.