Dessus les Vermots Savigny-lès-Beaune Blanc 2020, hvid Bourgogne af Chardonnay

Drømmer du om en hvid Bourgogne, der er frisk, præcis og fuld af mineralitet? Så er Dessus les Vermots 2020 fra Domaine Camp-Atthalin et rigtig godt bud. Det er en hvid enkeltmarks-cuvée fra Savigny-lès-Beaune, lavet på Chardonnay.

En høj og kølig mark

Marken Dessus les Vermots ligger højt og relativt køligt i appellationen. Det giver ideelle betingelser for at bevare friskhed, præcision og et tydeligt terroirudtryk i de hvide vine. Du får altså en vin, der viser Savigny-lès-Beaunes kølige og mineralske side. Og det synes vi er en skøn kontrast til de mere fyldige hvide Bourgogner.

Biodynamisk og med lav intervention

Druerne er dyrket efter økologiske og biodynamiske principper, og domænet er certificeret som sådan siden 2020. I kælderen arbejder man med lav intervention: spontangæring og en skånsom behandling af mosten. Modningen foregår primært på ældre egetræsfade, som giver struktur og dybde uden at dominere vinens aromaer. Så du får ikke en kraftig træsmag, men en vin hvor frugten og terroiret får lov at tale.

Sådan smager Dessus les Vermots 2020

I næsen er vinen elegant og nuanceret med aromaer af modne æbler, pære og citrus, suppleret af florale toner, let nøddepræg og diskrete mineralske nuancer.

Smagen er præcis og balanceret med frisk, integreret syre, en fin cremet tekstur og en afslutning præget af kalket mineralitet og længde.

Hvad skal du servere til?

Vinen egner sig særdeles godt til fisk og skaldyr, lyst kød, fjerkræ, vegetariske retter samt det klassiske franske køkken. Tænk en sommeraften med grillede rejer, en søndagskylling i ovnen eller en fredagsmiddag med torsk i beurre blanc. Det er oplagt at sætte den på bordet, når du har gæster, der sætter pris på en god hvid Bourgogne.

Nyd den nu eller gem den

Du kan sagtens nyde den ung for dens friskhed og klarhed. Men vinen vil også udvikle større kompleksitet over de næste 5-8 år, så har du tålmodighed, kan du med fordel lægge en flaske eller to til side. Server den ved 10-12 °C.

Om Domaine Camp-Atthalin

Domaine Camp-Atthalin er en mindre familieejendom i Savigny-lès-Beaune i Bourgogne, hvor vinproduktion har været en del af familiens historie siden begyndelsen af det 17. århundrede. I 2017 overtog brødrene Jean-Philippe og Jean-Edouard Camp familiens vinmarker, som i flere år havde været forpagtet ud, og genopbyggede domænet. Navnet er en kombination af farens efternavn Camp og moderens efternavn Laurent-Atthalin.

Domænet omfatter omtrent 5-7 hektar vinmarker. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er 45-50 år, og de yngre rækker er mindst 30 år gamle. Hver parcel vinificeres separat, så vinene afspejler terroirets særlige karakter.

Se også vores øvrige vine af Chardonnay og hvid Bourgogne.

Kort fortalt

• Producent: Domaine Camp-Atthalin
• Appellation: Savigny-lès-Beaune, Bourgogne, Frankrig
• Mark: Dessus les Vermots (enkeltmark)
• Drue: Chardonnay
• Årgang: 2020
• Dyrkning: Økologisk og biodynamisk
• Modning: Primært på ældre egetræsfade
• Serveringstemperatur: 10-12 °C
• Lagring: Udvikler sig over de næste 5-8 år