Chardonnay økologisk hvidvin uden tilsatte sulfitter, Veneto 2023 (75 cl)

Leder du efter en frisk, økologisk hvidvin, der er lavet uden tilsatte sulfitter? Så er denne Chardonnay fra vinhuset Giol i Veneto i Italien et rigtig godt bud. Den er økologisk, vegansk og fra årgang 2023, og vi synes, den er et oplagt valg til middagen med fisk eller til en let forret i godt selskab.

Sprød og afbalanceret i glasset

I glasset er vinen strågul, og i duften møder du eksotiske frugter og citrusnoter. I munden er den sprød, afbalanceret og velorganiseret, med en behagelig balance mellem syre og sødme. Kort sagt en Chardonnay, der føles let og frisk, og som ikke kræver en stor anledning for at komme på bordet.

Hvad betyder "uden tilsatte sulfitter"?

Sulfitter bruges normalt i vinproduktion til at beskytte vinen mod oxidation og bakterier og til at undgå eftergæring. Hos Giol bruger man i stedet teknikker, der gør tilsætningen unødvendig: hygiejne for druerne og i vinkælderen, nøje valgte tidspunkter og temperaturer for vinificeringen og valg af gær, der danner meget få sulfitter.

Det er værd at vide, at gæren selv danner en lille mængde sulfitter under gæringen. Så der vil altid være en smule i vinen - bare ikke noget, der er tilsat af vinmageren.

Sådan er vinen lavet

Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed. Efter knusning, presning og kold bundfældning tilsættes dyrkede gær, og vinen gærer under kontrolleret kulde ved 14 °C. Bagefter stimuleres den malolaktiske gæring, som er med til at give vinen dens naturlige stabilitet. Til sidst hviler vinen med periodisk batonnage, hvor bundfaldet røres op, inden den tappes på forskellige tidspunkter i løbet af året.

Vinstokkene er plantet i 2005 i sandjord, med en afstand på 2,80 x 0,90 m.

Servering og mad

Server vinen ved 10-12 °C, så kommer friskheden og citrusnoterne bedst til sin ret. Den passer fremragende til:

• Magre fiskeretter, fx en stykke stegt torsk en hverdagsaften
• Supper og forretter, når du har gæster
• Små anretninger med grøntsager
• Et let frokostbord i haven en sommerdag

Se også vores øvrige økologiske hvidvine og vine fra Italien.

Kort fortalt

• Type: Hvidvin
• Drue: Chardonnay
• Oprindelse: Veneto, Italien
• Vinhus: Giol
• Årgang: 2023
• Alkohol: 12,5%
• Størrelse: 75 cl
• Økologisk og vegansk, uden tilsatte sulfitter
• Serveringstemperatur: 10-12 °C