Savignola Paolina Chianti Classico Riserva 2011, rødvin (75 cl)

Drømmer du om en Chianti, der har haft tid til at falde helt til ro? Så er Chianti Classico Riserva 2011 fra Savignola Paolina et rigtig godt bud. Vinen har efterhånden omkring 15 år på bagen og er fuldt moden. Den er altså klar til at komme på bordet nu, men kan sagtens ligge flere år endnu i flasken.

En lille familieejendom i hjertet af Chianti Classico

Savignola Paolina er en lille, familiedrevet ejendom i Greve in Chianti, som ligger midt i Chianti Classico-området i Toscana. Riserva 2011 er lavet på Sangiovese, den drue der er selve rygraden i klassisk Chianti. Vi synes, der er noget helt særligt ved en vin fra en lille producent, som har fået lov at modne i ro og mag.

Sådan smager den

Her får du den klassiske toscanske stil. I næsen møder du kirsebær, blomme og urter, og i smagen kommer der også tørret frugt frem. De mange års modning har gjort tanninerne bløde, mens en fin syre holder vinen frisk og levende. Kort sagt: en moden, fuldt udviklet Chianti Classico Riserva med klassisk struktur.

• Næse: kirsebær, blomme og urter
• Dominerende smag: kirsebær, blomme, urter og tørret frugt
• Struktur: fin syre og bløde tanniner

Til maden

Det er oplagt at servere den til oksekød, lam eller kalvekød. Tænk en langtidsstegt lammekølle en søndag, en god bøf når vennerne kommer forbi, eller en kalveret til en hyggelig middag. Den passer også fint til en kraftig pastaret, fx en ragù der har simret det meste af eftermiddagen. Mums.

Drik nu, eller gem lidt endnu

Fordi vinen allerede er moden, behøver du ikke vente på den. Men har du lyst til at gemme en flaske til en særlig anledning, kan den holde flere år endnu. Så kan du både åbne én nu og lægge én til side.

Se også vores øvrige rødvine fra Toscana.

Fakta

Type: Rødvin
Betegnelse: Chianti Classico Riserva
Producent: Savignola Paolina
Område: Greve in Chianti, Toscana, Italien
Drue: Sangiovese
Årgang: 2011
Alkohol: 13,5%
Flaskestørrelse: 75 cl