Œil de Perdrix Bouzy Brut Rosé Champagne (magnum)

Leder du efter en rosé champagne med mere krop og karakter end de fleste? Så er Œil de Perdrix fra Jean Vesselle et virkelig spændende bud. Og her får du den i magnum, så der er rigeligt til hele selskabet!

Navnet betyder "agerhønens øje" og hentyder til den varme, kobbergyldne farve, som stilen er kendt for. Det er en traditionsrig champagnestil, som Jean Vesselle fortolker med både finesse og dybde. Vi synes, det er en af de mere interessante rosé champagner, du kan sætte på bordet.

Fra hjertet af Pinot Noir-land

Familien Vesselle har dyrket vin i Grand Cru-landsbyen Bouzy i generationer. Bouzy er kendt som en af de mest kraftfulde Pinot Noir-kommuner i hele Champagne, og det mærker du i glasset. Œil de Perdrix har i mange år været husets speciale.

Jean Vesselle er en såkaldt récoltant-manipulant, altså en producent, der selv laver vin af sine egne druer i stedet for at sælge dem videre til et større champagnehus. Den årlige produktion ligger på ca. 100.000 flasker, hvilket er beskedent sammenlignet med de store huse, der laver flere millioner.

Saignée giver farve og dybde

Champagnen er lavet efter saignée-metoden, hvor drueskallerne får kort kontakt med mosten. Det giver både farve, struktur og en vinøs dybde, som adskiller sig markant fra lettere roséstile. Samtidig er den tør og elegant.

Historisk set opstod den grå-rosé farve faktisk ofte, fordi nogle Pinot Noir-druer uundgåeligt blev knust, så skindet farvede mosten. Mange store champagnehuse "rettede" det ved at behandle mosten, men fjernede dermed også noget af smagen og karakteren. Her har man i stedet gjort farven til en dyd.

Sådan smager den

• Farve: et glimtende miks af rosé og kobber
• Duft: vilde skovbær, røde æbler, blodappelsin og et strejf af friskbagt brioche
• Smag: saftig, rund og næsten cremet frugt med livlig syre og et salt, kalket præg fra Bouzys undergrund
• Eftersmag: lang, ren og fuld af karakter

Til fest og til maden

Den er oplagt som aperitif, når gæsterne ankommer til fødselsdagen eller nytårsaftenen. Men den kan også sagtens følge med hele vejen gennem et måltid. Prøv den til charcuteri, sushi, laks, kylling eller en frisk sommersalat. Magnumflasken gør den oplagt til den store middag eller havefesten, hvor en enkelt flaske hurtigt slipper op.

Kort sagt: en champagne, der både kan fejre og forføre. Se den aktuelle pris hos forhandleren, og se også vores øvrige champagner.

Fakta

Producent: Jean Vesselle
Land: Frankrig
Region: Champagne (Bouzy, Grand Cru)
Stil: Brut Rosé, saignée-metoden
Flaske: Magnum