Préface Champagne Extra Brut NV (75 cl)

Drømmer du om en champagne, der er knasende sprød, mineralsk og fuld af energi? Så er Préface fra familieproducenten Bardiau en skøn introduktion. Det er en såkaldt 'Grower-Champagne' fra Côte des Bar, og navnet siger det hele: Préface er selve forordet til husets stil og linje af vine.

Bardiau ligger i Champagnes sydlige subregion Côte des Bar og er en del af områdets fremadstormende bølge af mindre kvalitetsproducenter. Husets filosofi er at lade terroir skinne igennem i alle vinene, og det kan du faktisk smage i glasset.

Sådan smager Préface

Næsen byder på nuancer af liljer, lyse citrusfrugter, hvide ribs, knust kalk og saftige grønlige æbler, som spiller sammen med subtile bageritoner af hvedekerner og brød.

I munden er champagnen knasende sprød og vibrerende, men med de fineste bobler, der glider over tungen. Her finder du pocheret pære, grønne jordbær, havtorn, østersskaller og flintesten, foruden diskrete noter af grapeskal, havre og hvid toast. Finalen er kalket, syretæt og forfriskende, med lag af mineralitet, der stille folder sig ud. Kort sagt: finesserig, terroirdrevet og subtil. Thomas Rydberg har givet den 92/100 point.

Kalkjord som i Chablis

Jordbunden i Côte des Bar minder om den i nærliggende Chablis, med den kalkrige mergeltype 'Kimmeridge' og den mindre lerholdige 'Portlandian'. Bardiau arbejder tæt med deres forskellige parceller, som dyrkes efter bæredygtige principper, og huset er certificeret 'Viticulture Durable en Champagne'.

Sådan er champagnen lavet

• 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay fra 2 af husets parceller
• 80% af vinen er fra årgang 2018, de resterende 20% er ældre årgange
• Førstegæring i ståltank (80%) og egetræsfade (20%)
• Lagret 24 måneder på bærmen (sur lie) inden degorgering
• Meget lav tilsætning af dosage

Godt at vide: Ifølge producenten har Préface fra 2022 skiftet stil og er nu en Brut Nature. Det betyder, at der slet ikke er tilsat dosage, hvilket giver en endnu sprødere og friskere stil.

Hvornår skal du åbne den?

Vi synes, Préface er oplagt som velkomstdrink, når gæsterne træder ind ad døren, eller til en fredag aften, hvor du har lyst til at forkæle dig selv lidt. Og med de noter af østersskaller og flintesten er det nærliggende at prøve den til skaldyr eller en let forret. Den er også en fin gave til den, der elsker champagne fra mindre producenter.

Se også vores øvrige champagner og mousserende vine.

Fakta

Land: Frankrig
Region: Champagne (Côte des Bar)
Type: Mousserende
Druer: Pinot Noir (70%), Chardonnay (30%)
Alkohol: 12%
Indhold: 75 cl
Årgang: NV