Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, hvidvin (2024)

Drømmer du om en Chablis, der kommer helt tæt på Grand Cru-niveau? Så er 2024 Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre fra Domaine Jean Collet et rigtig godt bud. Montée de Tonnerre kaldes ofte Chablis' mest berømte 1er cru, og her kommer den fra et domæne med vinstokke på omkring 50 år. Vi synes, det er klassisk Chablis, når den er allerbedst!

En mark skulder ved skulder med Grand Cru

Montée de Tonnerre ligger på højre bred af Serein-floden, lige op ad Grand Cru-bakken. Det er den mark, som mange Chablis-kendere peger på, når de skal nævne den 1er cru, der kommer tættest på Grand Cru-niveau. Jorden er ren Kimmeridge-kalk med fossiler i undergrunden. Det er her, den saltede og flintede spænding kommer fra, som Chablis er så kendt for.

Manden bag: Romain Collet

Domaine Jean Collet et Fils blev grundlagt i 1954. I 2008 overtog Romain Collet som tredje generation, kun 21 år gammel. I dag råder han over 37 hektar fordelt på Petit Chablis, Chablis, 1er Cru og de to Grand Cru'er Valmur og Les Clos.

Den virkelige skat er vinstokkenes alder. Gennemsnittet ligger omkring 50 år, og Romain kalder sig selv den heldigste generation, fordi han har fået lov at arbejde med bedstefar Jeans gamle marker. Udbytterne holdes lave, der bruges kun druer fra de bedste Kimmeridge-jorde, og domænet lægges appellation for appellation om til certificeret økologisk drift.

Filosofien er enkel: hver vin har sin egen fortælling. Derfor får hver climat sin egen behandling i kælderen, alt efter hvad marken har brug for.

Sådan er vinen lavet

Druerne kommer fra husets 1,5 hektar i Montée de Tonnerre. Der høstes i hånden, sorteres omhyggeligt og presses skånsomt i pneumatisk presse. Både gæring og lagring foregår i små egetræsbarriques, som giver vinen kompleksitet og den struktur, der bærer den mange år frem.

I glasset

Duften er frisk, nuanceret og rig. Smagen er på én gang fast, fyldig og bemærkelsesværdigt lang. Citrus og gul frugt mødes af flint, salt og den mineralske stramhed, der er Chablis' signatur, mens fadet ligger som en diskret ramme frem for et lag makeup.

Drik nu eller læg den ned

2024 er en ung årgang. Så du kan drikke den nu for spænding og energi, eller lægge den ned og lade barriquerne og de gamle stokke folde sig ud. Den drikkes nu og de næste 8-10 år.

Det passer den til

Det er oplagt at servere den til østers, friske skaldyr, jomfruhummer, pighvar, rødtunge eller søtunge. Vinen har fylde nok til smør- og flødesaucer og syre nok til at holde dem i skak. Den passer også til kylling. Forestil dig en sommeraften med en fad friske skaldyr, eller en festmiddag med pighvar i smørsauce. Mums.

Se også vores øvrige Chablis og hvide Bourgogne-vine.

Kort fortalt

• Vin: Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
• Producent: Domaine Jean Collet et Fils
• Årgang: 2024
• Område: Chablis, Bourgogne
• Vinstokke: gennemsnitligt omkring 50 år
• Vinifikation: gæret og lagret i små egetræsbarriques
• Serveringstemperatur: 11-13 grader
• Drikkevindue: nu og de næste 8-10 år