Chablis Grand Cru Les Clos, hvidvin af Chardonnay (2017)

Drømmer du om en Chablis, der kan følge dig i årtier? Så er Chablis Grand Cru Les Clos 2017 fra Domaine Vincent Dauvissat et bud på noget af det ypperste, du kan finde. Den beskrives som en af de fineste Chablis'er, der kan opdrives, og drikkevinduet er estimeret til 2026-2070. Det er simpelthen en vin til tålmodige sjæle!

En referenceproducent i Chablis

Domaine Vincent Dauvissat regnes blandt de absolutte referenceproducenter i Chablis og forbindes med kompromisløs kvalitet, tradition og et udtryk, der er tro mod terroiret. Domænet har blot ca. 11 hektar vinmarker, herunder parceller i Grand Cru-marken Les Clos og flere højt estimerede Premier Cru-marker.

Produktionen er lille, efterspørgslen er enorm, og allokeringerne er stærkt begrænsede. Dauvissat regnes i dag som en kultproducent, og vinene handles internationalt blandt samlere og kendere som nogle af de mest eftertragtede Chablis'er overhovedet.

Traditionelt håndværk i marken og kælderen

Vincent Dauvissat arbejder ud fra en dybt traditionel tilgang med fokus på lavt udbytte, håndhøst og minimal intervention. Gæringen foregår naturligt, og vinene modnes primært på brugte egetræsfade. Det giver struktur og dybde, uden at fadet dominerer vinens rene, kalkede udtryk.

Stilen er konsekvent:

• Stram og præcis i ungdommen
• Markant mineralsk, med klassisk kimmeridgisk kalk
• Stor koncentration og dybde
• Bemærkelsesværdigt lagringspotentiale

Hvordan smager Dauvissats Chablis?

Hvor mange Chablis-vine er kendt for umiddelbar friskhed, skiller Dauvissat sig ud ved at lave vine, der for alvor folder sig ud med tiden. I ungdommen er producentens Chablis'er kendetegnet ved citrus, grønne æbler og hvide blomster sammen med en markant saltet og kalket mineralitet. Med alderen udvikles noter af honning, nødder, røg og flint.

Vinene fremstår altid tørre, strukturerede og intense, med en næsten burgundisk tyngde. Det placerer dem blandt de mest seriøse fortolkninger af Chardonnay i verden.

En vin, der belønner tålmodighed

Grand Cru fra Dauvissat kan lagre 20 år eller mere i gode årgange, og vinene viser ofte først deres fulde kompleksitet efter flere år på flaske. Med et drikkevindue, der først åbner i 2026 og rækker helt frem til 2070, er det oplagt at lægge flasken i kælderen og glemme den lidt. Vi synes, det er en skøn tanke at gemme den til en helt særlig anledning - en rund fødselsdag, et jubilæum eller en aften, hvor du vil forkæle nogen, der virkelig sætter pris på stor hvidvin.

Kort sagt: Her får du Chablis på sit højeste niveau, med udtalt terroir og en stil, der forener strenghed, dybde og stor lagringsevne. En vin for den seriøse Chablis-elsker.

Se også vores øvrige hvidvine fra Chablis og resten af Bourgogne.

Fakta

Årgang: 2017
Producent: Vincent Dauvissat (René & Vincent)
Drue: Chardonnay
Land: Frankrig
Region: Bourgogne, Chablis
Appellation: Chablis
Klassifikation: Grand Cru (Les Clos)
Vintype: Hvidvin
Alkohol: 13-14%
Drikkevindue: 2026-2070