Chablis 2017 fra Vincent Dauvissat, hvidvin af Chardonnay

Drømmer du om en Chablis, der er mere end bare frisk og let? Så er den her 2017 Chablis fra Domaine Vincent Dauvissat et oplagt bud. Dauvissat regnes blandt de absolutte referenceproducenter i Chablis og står for kompromisløs kvalitet, tradition og et udtryk, der er tro mod stedet, hvor druerne vokser. Vi synes, det er en af de vine, enhver Chablis-elsker bør have smagt!

En lille producent med stort ry

Domainet råder over blot ca. 11 hektar vinmarker, herunder parceller i Chablis Grand Cru Les Clos og flere højt estimerede Premier Cru-marker. Produktionen er lille, efterspørgslen enorm, og allokationerne er stærkt begrænsede. Derfor regnes Vincent Dauvissat i dag som en kultproducent, hvis vine handles internationalt blandt samlere og kendere som nogle af de mest eftertragtede Chablis'er overhovedet.

Traditionelt håndværk i kælderen

Vincent Dauvissat arbejder ud fra en dybt traditionel tilgang med fokus på lavt udbytte, håndhøst og minimal intervention. Gæringen foregår naturligt, og vinene modnes primært på brugte egetræsfade. Det giver struktur og dybde, uden at egen tager over fra vinens rene, kalkede udtryk. Stilen er stram og præcis i ungdommen, markant mineralsk fra den klassiske kimmeridgiske kalk og med stor koncentration og dybde.

Sådan smager Dauvissats Chablis

Producentens Chablis'er er kendetegnet ved:

• Citrus, grønne æbler og hvide blomster i ungdommen
• Markant saltet og kalket mineralitet
• Noter af honning, nødder, røg og flint, når vinen får alder
• En tør, struktureret og intens stil med næsten burgundisk tyngde

En vin, der belønner tålmodighed

Hvor mange Chablis-vine er kendt for umiddelbar friskhed, skiller Dauvissat sig ud ved at lave vine, der for alvor folder sig ud med tid. For Village og Premier Cru angives et lagringspotentiale på 10-15 år, og vinene viser ofte først deres fulde kompleksitet efter flere år på flaske. Med årgang 2017 har du altså en flaske, der allerede har fået nogle år at arbejde med.

Det er oplagt at åbne den til en særlig middag, hvor vinen får lov at stå i centrum, eller at gemme den til en aften med gode venner, der sætter pris på en seriøs fortolkning af Chardonnay. Kort sagt: Chablis på sit højeste niveau, hvor strenghed, dybde og stor lagringsevne går hånd i hånd.

Se også vores øvrige hvidvine fra Chablis og resten af Bourgogne. Find den aktuelle pris hos forhandleren.

Fakta

Producent: Vincent Dauvissat (René & Vincent)
Årgang: 2017
Drue: Chardonnay
Vintype: Hvidvin
Land: Frankrig
Region: Bourgogne
Appellation: Chablis
Alkohol: 13-14%