Cecina, tørret og egetræsrøget oksekød fra León i skiver (200 g)

Er du vild med serranoskinke, men har du lyst til at prøve noget nyt på tapasbordet? Så skal du smage Cecina! Her får du nemlig ikke svinekød, men tørret oksekød fra León, som er egetræsrøget i 20-25 dage og modnet i mindst 7 måneder. En spansk specialitet, som vi synes fortjener langt mere opmærksomhed herhjemme.

Hvad er Cecina egentlig?

Cecina er oksekødets svar på den lufttørrede skinke. Kødet kommer fra inderlåret og klumpen, og efter røgning i egetræsrøg får det lov at modne i mindst 7 måneder. Det er en specialitet, der har været kendt i flere århundreder, og selve navnet siger faktisk det hele. Ordet Cecina kommer fra det latinske 'siccus', som betyder tørret.

Den lange røgning og modning gør, at du får et kraftigt, røget pålæg, som er en skøn kontrast til de mildere skinker og pølser på bordet.

Klar i skiver

Din Cecina kommer skåret i skiver og pakket i vakuum, så du kan lægge den direkte op på fadet. Vær opmærksom på, at posen er uden holdbarhedsdato og produktionsdato. Kødet skæres og pakkes dagen før afsendelse og skal spises inden for en uges tid, så den er altså ikke til at gemme i skabet i flere måneder. Men det bliver nok heller ikke et problem.

Sådan kan du servere Cecina

• På tapasbordet sammen med oliven, chorizo og lufttørret skinke
• Lagt på et stykke godt brød med en stænk olivenolie
• På ostebordet, hvor den røgede smag giver noget ekstra
• Som en lækker bid til et glas vin, når du har gæster
• I en gavekurv til en, der elsker spanske delikatesser

Det er oplagt at tage skiverne ud af posen lidt før servering, så de får lov at trække lidt luft, inden du nyder dem.

Kort fortalt om Cecina

• Tørret oksekød fra León
• Egetræsrøget i 20-25 dage
• Modnet i mindst 7 måneder
• Fra inderlåret og klumpen
• Skåret i skiver og vakuumpakket

Se også vores øvrige spanske specialiteter som serrano og ibérico skinke.

Fakta

Produkt: Cecina, tørret og egetræsrøget oksekød
Oprindelse: León
Udskæring: inderlår og klump
Røgning: egetræsrøget i 20-25 dage
Modning: minimum 7 måneder
Pakning: i skiver, vakuumpakket
Vægt: 200 gram
Holdbarhed: skal spises inden for ca. en uge