Cecina, tørret og egetræsrøget oksekød i skiver (100 g)

Kender du cecina? Hvis du elsker serranoskinke og lufttørrede specialiteter, så er det her et oplagt næste skridt. Cecina er nemlig tørret oksekød og ikke svin, og denne kommer fra León i Spanien. Her får du 100 gram i tynde skiver, klar til at lægge op på et bræt.

Kødet kommer fra inderlåret og klumpen. Det er egetræsrøget i 20-25 dage og modnet i mindst 7 måneder. Den lange, rolige proces er netop det, der gør cecina til noget helt særligt. Vi synes simpelthen, den fortjener en plads ved siden af de mere kendte spanske skinker.

En specialitet med lange rødder

Cecina har været kendt i flere århundreder. Allerede den romerske forfatter Seneca beskrev, hvordan cecinaen blev bearbejdet, og den fremstilles på samme måde i dag. Selve ordet kommer fra det latinske 'siccus', som betyder tørret. Det siger faktisk det hele.

Sådan kan du servere cecina

Cecina er pakket i vakuum i skiver, så du skal ikke selv stå og skære. Det gør den nem at tage frem, når du vil lave noget lækkert uden besvær. Vi kan klart anbefale at:

• lægge den op på tapasbrættet sammen med oliven og andre spanske pølser og skinker
• servere den som en enkel forret med godt brød og lidt olivenolie
• tage den med på picnic eller som en lille lækkerbisken til fredagshyggen
• give den som en del af en gavekurv til en, der holder af spanske delikatesser

Tip: Tag skiverne ud af køleskabet lidt før servering, så kødet får stuetemperatur. Så kommer smagen bedre frem.

Opbevaring

Cecinaen skæres og vakuumpakkes kort før afsendelse og bør spises inden for cirka en uges tid. Så det er bare med at få den på bordet. Hvis altså den overhovedet når at stå længe i køleskabet?

Kort fortalt om cecina

• Tørret oksekød fra León i Spanien
• Fra inderlåret og klumpen
• Egetræsrøget i 20-25 dage
• Modnet i mindst 7 måneder
• Vakuumpakket i skiver

Se også vores øvrige spanske skinker og charcuteri, hvis du vil bygge et helt tapasbord.

Fakta

Produkt: Cecina, tørret oksekød
Oprindelse: León, Spanien
Indhold: 100 gram i skiver, vakuumpakket