Côte-de-Nuits Villages Rouge, rød Bourgogne af Pinot Noir (75 cl)

Drømmer du om en rigtig klassisk rød Bourgogne til middagen? Her får du en intens Côte-de-Nuits Villages Rouge lavet på 100% Pinot Noir. Den kommer fra Domaine Ambroise, et familieejet vinhus i Nuits-Saint-Georges, der er kendt for en præcis tilgang til Bourgogne, hvor stedets jordbund får lov at tale.

Vi synes, det er en vin med både kraft og finesse. Den er tør og har en flot balance mellem frisk frugt og struktur. Kort sagt en seriøs og elegant Bourgogne!

Gamle vinstokke og kalkrig jord

Druerne kommer fra 55 år gamle vinstokke, der står i ler- og kalkstensjord med stenet eksponering. De gamle stokke giver et lavt udbytte, og det betyder høj koncentration i druerne. Det kan du mærke i glasset.

Huset arbejder med stor respekt for naturen og er HVE3-certificeret. HVE er en fransk miljøcertificering, og her ligger fokus på bæredygtig og kontrolleret vinproduktion, hvor renhed og struktur er i centrum.

Sådan er vinen lavet

Vinificeringen er klassisk burgundisk. Druerne høstes manuelt, afstilkes helt og gærer længe, 25-30 dage. Bagefter lagres vinen 13 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 40% er nye. Det giver dybde, uden at egen tager over fra frugten.

Hvad smager den af?

I glasset er vinen dyb rubinrød med mørke reflekser. Duften er intens med modne røde og mørke bær og et let krydret præg. I munden er den fyldig og struktureret med modne, smeltede tanniner og en lang, harmonisk afslutning. Smagsnoterne er kirsebær, jordbær, blomster og mineralitet.

Mad til din Côte-de-Nuits

Det er oplagt at lade den møde klassisk burgundisk mad. Tænk boeuf bourguignon en søndag i oktober, coq au vin til gæsterne eller kylling med svampe og urter på en helt almindelig hverdag. Den passer også rigtig godt til kalv i cremet sauce og til milde til medium modne oste som Comté og Brie, hvor frugten og strukturen kommer flot til sin ret. Lam, pasta og tapas er også gode makkere.

Servering og lagring

Server vinen ved 14-16°C. Har du tålmodighed, har den et lagringspotentiale på 5-10 år, så den kan sagtens få lov at hvile lidt i kælderen.

Se også vores øvrige røde Bourgogne og vine på Pinot Noir.

Kort fortalt

• Land: Frankrig
• Region: Bourgogne (Côte de Nuits)
• Drue: Pinot Noir (100%)
• Alkohol: 13%
• Indhold: 75 cl
• Lagring: 13 måneder på franske egetræsfade (40% nye)
• Serveringstemperatur: 14-16°C
• Lagringspotentiale: 5-10 år