Mâcon-Péronne "Les As" Blanc 2023, økologisk hvidvin (100% Chardonnay)

Drømmer du om hvid Bourgogne med dybde, struktur og diskret fad, men stadig med friskhed og elegance? Så er "Les As" 2023 fra Domaine Aimé Blouzard en vin, du bør kende! Den beskrives som husets mest ambitiøse hvidvin og flagskib. Det er en økologisk enkeltmarkscuvée af 100% Chardonnay fra Mâcon-Péronne i Frankrig.

Hvor husets Mâcon-Villages handler om renhed og drikkeglæde, og Mâcon-Péronne om dybde fra gamle stokke, går "Les As" et skridt videre. Her får du mere struktur og mere længde, uden at vinen mister sit kalkede, friske udtryk. Vi synes, det er en skøn kombination.

Marken bag "Les As"

Druerne kommer fra én enkelt mark, som ligger højt i Péronne. Jorden er præget af flint (silex) og kalksten, og marken har en fremragende soleksponering og et naturligt lavere udbytte. Det stenrige terroir giver vinen dens markante mineralitet, spændstighed og lange afslutning.

Sådan er vinen lavet

"Les As" skiller sig markant ud fra domænets øvrige cuvéer, fordi der er brugt mere tid og mere håndværk i kælderen:

• Naturlig gæring med indfødte gærstammer
• Gæret og lagret sur lie, altså på bærmen, i egetræsfade
• Brugte fade, som er 5-10 år gamle
• Fadlagring i ca. 12 måneder
• Ingen filtrering før aftapning

Fadene giver struktur og dybde uden at dominere frugten eller terroiret. Og bærmekontakten giver en let cremet tekstur, hvilket gør, at du får både rundhed og spændstighed i glasset.

Duft og smag

Duft: Hvide blomster, moden pære, hvid fersken, citrus, nødder og let mandel, diskret røg og kalket mineralitet.

Smag: Medium til fyldig krop med en smuk balance mellem fedme og friskhed. Moden stenfrugt og citrus, en let cremet tekstur fra bærmekontakten, en stringent mineralsk rygrad og en lang, energisk afslutning. Det er en vin med seriøs struktur, men stadig med lethed og elegance.

Hvornår skal du åbne den?

Det her er oplagt, når du vil gøre lidt ekstra ud af middagen, når der er gæster til en lang aften om bordet, eller som værtindegave til en, der holder af hvid Bourgogne. Og så er den jo bare hyggelig at sidde med en fredag aften, hvor du har tid til at lade vinen åbne sig i glasset.

Domænets filosofi

Ud over den økologiske certificering bygger Domaine Aimé Blouzard på respekt for jord og biodiversitet, ingen herbicider, lavt udbytte, naturlig gæring, minimal indgriben i kælderen og fokus på hver marks eget udtryk. Rémi Desmaris ser vin som et levende produkt, og formålet er ikke at lave ens vine.

Se også vores øvrige økologiske hvidvine og andre vine af Chardonnay.

Kort fortalt

• Producent: Domaine Aimé Blouzard
• Vin: Mâcon-Péronne "Les As" Blanc
• Årgang: 2023
• Type: Hvidvin, økologisk
• Drue: 100% Chardonnay
• Område: Mâcon-Péronne, Bourgogne, Frankrig
• Lagring: Ca. 12 måneder sur lie på brugte egetræsfade (5-10 år gamle), ufiltreret