Fleur de Chardonnay Brut champagne, Blanc de Blancs (100% Chardonnay)

Er du til champagne, der er frisk, sprød og mineralsk frem for rund og cremet? Så er Fleur de Chardonnay Brut fra Domaine Mallet værd at kende. Det er en Blanc de Blancs af 100% Chardonnay, hvor druen og terroiret får lov til at tale helt for sig selv. Vi synes, det er ren elegance i et glas!

Domaine Mallet er et familiehus med base i Trélou-sur-Marne i Vallée de la Marne. Her er arbejdet i vinmarken og respekten for terroiret fundamentet for husets champagner. Fleur de Chardonnay er en del af husets Racine-serie, der bygger på tradition, familiearv og et ønske om at føre husets rødder videre.

100% Chardonnay og ingenting andet

Blanc de Blancs betyder, at champagnen udelukkende er lavet på grønne druer. Her er der altså hverken Pinot Noir eller Pinot Meunier i flasken, kun Chardonnay. Det giver et elegant og raffineret udtryk med den friskhed, finesse og mineralitet, som Chardonnay er kendt for. Druerne er håndhøstede og vokser i ler- og kalkjord.

Champagnen er på mange måder husets elegante modvægt til de mere Meunier-drevne champagner som Nos Traditions Brut. Hvor Meunier ofte giver saftig frugt og umiddelbar charme, giver Chardonnay et mere mineralsk, frisk og floralt udtryk. Den kan sagtens nydes ung, men har samtidig den struktur, du leder efter, når du vil have mere end bare et glas bobler.

Hvorfor uden malolaktisk gæring?

En vigtig detalje er, at vinen er fremstillet uden malolaktisk gæring. Det er et bevidst valg. Den malolaktiske gæring omdanner den skarpe æblesyre til den blødere mælkesyre, og ved at springe den over bevarer Domaine Mallet vinens naturlige friskhed, syre og præcision. Så får du en sprød og mineralsk champagne, der virkelig vækker smagsløgene.

Sådan serverer du Fleur de Chardonnay

Server champagnen ved 8-10 grader. Den er skøn som aperitif, når gæsterne lige er kommet ind ad døren, men den er også oplagt til:

• Østers
• Skaldyr
• Ceviche
• Fisk og lette fiskeretter

Det er netop til de lette retter, at Chardonnay-druens friskhed og finesse kommer allermest til sin ret. Tænk en sommeraften med en bakke friske østers, eller en hyggelig forret til en festmiddag. Mulighederne er mange.

Kort sagt

Fleur de Chardonnay er en champagne for dig, der elsker den rene Chardonnay-stil og gerne vil opleve Blanc de Blancs fra en mindre producent, hvor fokus ligger på vinens karakter. Se også vores øvrige Blanc de Blancs champagner.

Fakta

Producent: Domaine Mallet
Cuvée: Fleur de Chardonnay
Serie: Racine
Type: Champagne, Brut, Blanc de Blancs
Druer: 100% Chardonnay
Terroir: Ler og kalk
Område: Trélou-sur-Marne, Vallée de la Marne
Vinifikation: Uden malolaktisk gæring
Høst: Håndhøstet
Serveringstemperatur: 8-10 grader