Guatemala kaffe, økologisk arabica (hele bønner eller malet)

Drømmer du om en kop kaffe, der er blød, rund og samtidig har lidt at fortælle? Så er den økologiske Guatemala fra Køge Kafferisteri et rigtig godt bud. Her får du en sofistikeret arabica med smagsnoter af søde mandler og tørrede frugter, en neutral syrlighed og en fyldig, balanceret og rund krop. Vi synes, det er sådan en kaffe, der passer til næsten alle tidspunkter på dagen.

Sådan smager den

Kafferisteriet beskriver smagsprofilen som en delikat og balanceret syrlighed med noter af chokolade, blomst og diskret citrus. Altså en kaffe, der ikke skriger på opmærksomhed, men som bliver mere spændende, jo mere du smager efter. Oplagt til morgenkoppen, til eftermiddagskagen eller når du har gæster, der ikke er vilde med alt for syrlig kaffe. På kafferisteriets egen skala ligger den på 3 i både ristning og intensitet.

Fra højlandet i Guatemala

Bønnerne kommer fra regionerne Acatenango, San Martin Jilotepeque og Atitlan og er dyrket i 1310-2200 meter over havet. Det er ren arabica af undersorterne Typica, Caturra, Catuai og Bourbon, og kaffen er vasket og tørret under kontrollerede forhold. Den har specifikationen SHG EP (Strictly High Grown, European Preparation) og har fået 80+ point på SCAA-skalaen. Høsten er fra 2025.

Producenten bag: ASPROGUATE

Kaffen kommer fra ASPROGUATE (Asociación sostentible de productores de Guatemala). Foreningen blev dannet i 2014 af en gruppe på 100 økologiske producenter i Coban, Acatenango og Chimaltenango, og i 2016 åbnede de centrale kontorer i San Martín Jilotepeque.

Foreningen arbejder for social udvikling blandt små kaffebønder og tilbyder medlemmerne månedlige workshops i økologiske metoder. Her lærer bønderne blandt andet at vurdere erosion og bruge levende barrierer og skyggebeplantning, så kaffen kan dyrkes uden at skade jorden. Personalet dokumenterer også sporbarhed for at sikre fair priser til hvert medlem - vigtigt, når 85% af medlemmerne er helt afhængige af landbruget.

Vi er også vilde med, at ASPROGUATE støtter ligestilling og afviser diskrimination, slaveri og børne- og ungdomsarbejde. 55% af de producerende medlemmer er kvinder, og 90% tilhører de etniske grupper Cakchiquel og Tzutujil. Gennem samarbejdet med Fuerza de Mujer, en gruppe af 325 kvindelige jordbrugere, får kvinderne ekstra træning i blandt andet økonomistyring, sundhed, ernæring og samfundsledelse.

Sådan brygger du den

Kaffen anbefales til kaffemaskine, Aeropress, pour-over og stempelkande, så du har frit valg. Du kan få den som hele bønner, malet til filter eller malet til stempel. Har du selv en kværn, anbefaler vi hele bønner - så kværner du lige før brygning og får mest muligt ud af de søde mandel- og frugtnoter. Kafferisteriet sælger den også som grønne, uristede bønner, hvis du selv rister.

Kort fortalt

• Økologisk arabica fra Guatemala
• Noter af søde mandler, tørrede frugter, chokolade, blomst og diskret citrus
• Neutral syrlighed og fyldig, rund krop
• Vasket, dyrket i 1310-2200 m.o.h., 80+ SCAA point
• Fås som hele bønner, malet til filter eller malet til stempel

Se også vores øvrige økologiske kaffe, hvis du vil sammenligne med andre oprindelser.

Fakta

Oprindelse: Guatemala
Region: Acatenango, San Martin Jilotepeque, Atitlan
Producent: ASPROGUATE
Bønnetype: Arabica
Undersort: Typica, Caturra, Catuai, Bourbon
Specifikation: SHG EP
Høst: 2025
Forarbejdning: Vasket og kontrolleret tørring
Vækst: 1310-2200 m.o.h.
SCAA point: 80+
Ristning: 3
Intensitet: 3
Mængder: 100 gram, 250 gram, 500 gram, 1000 gram, 3x1000 gram