Santoku grøntsagskniv i damaskusstål, Art-serien

Drømmer du om en kniv, der klarer det meste på skærebrættet, og som samtidig er en fryd for øjet? Så er denne santoku fra Art-serien et rigtig godt bud! Den er japansk-inspireret, smedet i 67 lag damaskusstål og har et håndtag i massivt oliventræ. Vi synes, det er en skøn kombination af skarphed og varme i udtrykket.

En ægte allrounder i køkkenet

Santokuen har et bredt blad, der er ideelt til grøntsager, kød og fisk. Det giver effektive og præcise snit, hvilket gør, at du kommer hurtigt igennem alt fra løg og gulerødder til en kyllingebryst eller et stykke laks. Og det brede blad er praktisk, når du vil skubbe de hakkede grøntsager fra brættet og over i gryden. Kort sagt: en kniv, du hurtigt kommer til at gribe efter hver dag.

67 lag damaskusstål

Bladet er bygget op omkring en kerne, som er det inderste lag. På hver side af kernen ligger 33 lag rustfrit stål, og tilsammen giver det 67 lag. Stålet er produceret med moderne teknologi, hvor varmen styres meget præcist under produktionen, hvilket gør damaskusstålet stærkere og mere hårdført.

Hvad betyder 62 HRC?

Stålets hårdhed opgives på Rockwell-skalaen, også kaldet HRC. Jo højere tal, desto hårdere er stålet. Hårdheden har indflydelse på knivens kvalitet, og på hvor længe den holder sig skarp. Denne kniv har en hårdhed på 62 HRC.

Slebet ved 15°

Bladet er slebet ved 15°, så kniven er ekstremt skarp lige fra start. Det mærker du især, når du skal skære tynde skiver af tomater eller fint hakke krydderurter.

Godt greb og god balance

Håndtaget er lavet i FSC-godkendt massivt oliventræ. FSC-mærket betyder, at træet kommer fra ansvarligt drevet skovbrug. Et godt greb er vigtigt, når du arbejder med skarpe knive, for en kniv, der ligger godt og fast i hånden, smutter ikke så let. Og følelsen af, at kniven ligger rigtigt i hånden, handler også om balancen. Uanset om du arbejder hurtigt eller langsomt på skærebrættet, er det vigtigt, at balancepunktet sidder det rigtige sted.

Sådan passer du på din santoku

• Rengør kniven, når du har pakket den ud. Pas på, den er meget skarp!
• Vask den med vand og mild opvaskemiddel efter hver brug.
• Undgå grove rengøringsmidler og slibemidler.
• Opbevar den på en knivmagnet, i æsken den kommer i eller i en knivholder i skuffen, aldrig løst i skuffen.
• Alle knive bliver sløve med tiden, så vedligehold den løbende, fx med en slibesten. Det er nemmere end at skulle slibe den helt op.

Se også vores øvrige santoku- og grøntsagsknive, og find en slibesten, der passer til din nye kniv.

Kort fortalt

Type: Santoku-kniv, Art-serien
Blad: 67 lag damaskusstål (kerne med 33 lag rustfrit stål på hver side)
Hårdhed: 62 HRC
Slibevinkel: 15°
Håndtag: FSC-godkendt massivt oliventræ
Rengøring: Vand og mild opvaskemiddel