Chablis SC 2022, økologisk hvidvin af Chardonnay (75 cl)

Drømmer du om et glas helt frisk og klar hvidvin til fredagens fiskeret eller en skål rejer i solen? Så er Chablis SC 2022 fra familien Defaix et oplagt bud. Det er en mineralsk og sprød Chablis lavet på 100% Chardonnay, og vi synes, den er et rigtig godt eksempel på, hvor elegant og ren en Chablis kan smage.

Sådan smager Chablis SC

I glasset er vinen helt frisk og klar med en grøn kant. Duften er mineralsk med kalk og underliggende frugtnoter af citrus og grønne æbler. Smagen er sprød og frisk med fin, intens frugt, og der er klare noter af citrusfrugt og grape.

Kort fortalt: en sprød Chablis med citrus, grønt æble og frisk kalk-mineralitet. Det er den slags vin, der vækker smagsløgene, i stedet for at tynge dem.

Fra familiens egne marker

Chardonnay-druerne er høstet fra familien Defaix' egne vinmarker, som er fordelt på 12 hektar i hjertet af Chablis-appellationen. Vinstokkene er i gennemsnit 35 år gamle.

Efter høsten bliver druerne selekteret, inden de presses. Vinen lagres derefter 8-10 måneder på ståltanke med temperaturstyring inden aftapning. Det hele handler om at få et så rent og elegant udtryk som muligt i flasken, og det kan du smage. Vinen er desuden økologisk.

Hvad skal du servere til?

Chablis SC står godt til lette fiskeretter, og den passer også fint til skaldyr, kylling, ost og tapas. Her er et par situationer, hvor vi synes, den virkelig gør sig:

• En sommeraften med pillede rejer, godt brød og citronmayo
• Ovnbagt torsk eller laks på en helt almindelig hverdag
• Et tapasbord, når vennerne kigger forbi
• En simpel kyllingeret, hvor vinen må træde lidt frem

Servering og lagring

Server vinen ved 10-12°C, så den friske syre og mineraliteten kommer bedst til sin ret. Tag den gerne ud af køleskabet lidt før, hvis den har stået helt koldt. Vinen har et lagringspotentiale på 3-5 år, så du kan sagtens lægge en flaske eller to til side.

Er du til frisk og mineralsk hvidvin, så se også vores øvrige vine i kategorien Chardonnay og hvid Bourgogne.

Fakta

Årgang: 2022
Land: Frankrig
Region: Chablis
Type: Hvidvin, økologisk
Drue: Chardonnay (100%)
Alkohol: 12,5%
Indhold: 75 cl
Lagring: 8-10 måneder på ståltanke med temperaturstyring
Serveringstemperatur: 10-12°C
Lagringspotentiale: 3-5 år