Bourgogne Rouge Côte Chalonnaise Sans Souffre 2021, økologisk Pinot Noir uden tilsatte sulfitter (75 cl)

Drømmer du om en rød Bourgogne, der er så ren og uspoleret som muligt? Så er Bourgogne Rouge Côte Chalonnaise Sans Souffre fra 2021 et godt bud. Her er der nemlig ingen tilsatte sulfitter, og vinen er lavet på 100% Pinot Noir fra Côte Chalonnaise i Bourgogne.

Ingen tilsatte sulfitter og ingen kompromiser

Det er vigtigt for Mia Subotic, at hendes vine er rene og uspolerede, og med denne cuvée går hun et skridt videre. Sulfitter tilsættes normalt vin for at konservere og stabilisere den. Undlader man det, kræver det stor omhu i kælderen, så vinen ikke ødelægges. Her står kældermester David Duband ved hendes side, og resultatet er en Bourgogne Rouge, der fremstår funklende klar i glasset.

Vinen er desuden økologisk, så du får en rødvin, hvor fokus hele vejen er på druerne og stedet, de kommer fra.

Hvad smager vinen af?

I glasset har vinen en dyb, rød farve. Duften er en liflig blanding af røde og mørke bær, og den saftige frugt får et spændende modspil af krydrede toner. Smagsnoterne tæller kirsebær, jordbær, hindbær og blomster.

Teksturen er blød som silke, og syren fungerer som en opstrammende rettesnor, som hele vinens balance hægter sig fast på. Kort sagt: en naturlig Côte Chalonnaise rouge med rene røde bær og blød frugt. Vi synes, det lyder som et virkelig smukt og velsmagende glas!

Fra marken Les Sazenay

Druerne kommer fra en parcel på 1,2 hektar i marken "Les Sazenay". Stokkene er 50 år gamle og står i jord, der er rig på kalksten. Efter gæringen lagrer vinen 7 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 25% er nye.

Sådan nyder du den bedst

Server vinen ved 14-16°C, så frugten og den friske syre kommer til sin ret. Det er oplagt at stille den frem til en søndagsmiddag med lam eller oksekød, men den passer også fint til kylling, pasta og et godt ostebord. Og har du lyst til at gemme et par flasker, har vinen et lagringspotentiale på 3-5 år.

Se også vores øvrige røde Bourgogne-vine, hvis du er på jagt efter flere skønne Pinot Noir-vine.

Kort fortalt

• Rødvin fra Bourgogne, Frankrig
• 100% Pinot Noir fra Côte Chalonnaise
• Ingen tilsatte sulfitter
• Økologisk
• Lagret 7 måneder på franske egetræsfade (25% nye)

Fakta

Land: Frankrig
Region: Bourgogne (Côte Chalonnaise)
Årgang: 2021
Drue: Pinot Noir (100%)
Indhold: 75 cl
Alkohol: 13%
Serveringstemperatur: 14-16°C
Lagringspotentiale: 3-5 år
Passer til: Lam, kylling, oksekød, ost, pasta