11 Pinos Sauvignon Blanc 2025, økologisk hvidvin fra Manchuela, Spanien

Er du til Sauvignon Blanc i den friske, sprøde og mineralske stil, som mange forbinder med Sancerre? Så er 11 Pinos Sauvignon Blanc 2025 en spansk hvidvin, du skal holde øje med! Den kommer fra Vega Tolosa i Manchuela, og den er både økologisk og vegansk.

Frisk, sprød og mineralsk

I glasset åbner vinen med citron og citrusskal. Derefter kommer mango og ananas, som giver en tropisk frugtdybde, og nedenunder ligger de grønne urter, som er klassisk for Sauvignon Blanc. Den mineralske nerve stammer fra den kalkholdige jord, og en sprød, ren syre holder vinen rank hele vejen til en lang, mineralsk afslutning.

Det, vi synes gør den ekstra spændende, er den lette smørbarhed. Vinen har ligget 3 måneder på sit fine bundfald med bâtonnage, hvor bundfaldet løbende røres op. Det giver tekstur og dybde, så du får lidt mere fylde end i en typisk hverdagshvidvin, uden at friskheden forsvinder.

Fra Cabriel-dalen i Manchuela

Druerne er dyrket på kalkholdig jord i Cabriel-dalen i Manchuela, et UNESCO-beskyttet biosfærereservat i det centrale Spanien. Manchuela ligger i grænseregionen mellem La Mancha og Valencia og har et kontinentalt klima med varme dage og kølige nætter. Vinmarkerne ligger i op til 700 meters højde.

Producenten Vega Tolosa arbejder økologisk og med fokus på renhed, håndværk og gamle stokke. Kalkjorden er også en del af forklaringen på, at vinen minder om de klassiske Loire-vine, hvor Sauvignon Blanc har sit hjem.

Sådan nyder du den

Det er oplagt at servere 11 Pinos til fisk og skaldyr, fx når du har gæster til en sommeraften på terrassen. Den passer også fint til gedeost og asparges, så den er et godt bud til en forårsmenu med hvide asparges eller en lille ostetallerken som forret. Og så fungerer en frisk Sauvignon Blanc jo også skønt som aperitif, før maden kommer på bordet.

Kort fortalt om 11 Pinos Sauvignon Blanc 2025

• Økologisk og vegansk hvidvin
• 100% fokus på Sauvignon Blanc fra kalkholdig jord
• 3 måneder på bundfald med bâtonnage
• Noter af citron, mango, ananas og grønne urter
• Perfekt til fisk, skaldyr, gedeost og asparges

Se også vores øvrige økologiske hvidvine og flere Sauvignon Blanc fra hele verden.

Fakta

Producent: Vega Tolosa
Land: Spanien
Område: Manchuela (Cabriel-dalen)
Drue: Sauvignon Blanc
Årgang: 2025
Økologisk: Ja
Vegansk: Ja