Pouilly Fumé 2024, hvidvin fra Loire (75 cl)

Er du på jagt efter en hvidvin, der både er sprød, mineralsk og en lille smule vild? Så skal du kigge nærmere på denne Pouilly Fumé fra 2024. Det er en klassiker fra Loire, og vi synes, den rammer plet på det, man håber på i et glas Sauvignon Blanc: frugt og mineralitet, der synger i kor.

Duft og smag

En generøs duft smyger sig op af glasset, med klassiske aromaer af hvide blomster, havtorn og solbærblade, ledsaget af grønne æbler, nyslået græs og stikkelsbærbusk. Smagen følger næsen flot, med en tæt kerne af friske blomsterblade og saftige kernefrugter, komplementeret af knuste kalksten og blot et strejf af røg. En klokkeklar og mundvandsdrivende syre i den virile finale danner rammen om en klassisk Pouilly Fumé i komplet balance.

Smagsresuméet fra producenten siger det kort: intens Pouilly-Fumé med blomster, kalkmineralitet og strejf af røg. Vinen er tør med høj syre - altså den type hvidvin, der får spyttet til at løbe og maden til at smage af mere.

100% Sauvignon Blanc fra Pouilly Fumé

Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc. Druerne kommer fra udvalgte parceller i kommunen Pouilly Fumé, begunstiget af forskellige jordbundstyper, der varierer fra kalksten, kimmeridge-ler og flint. Netop den blanding af jordtyper er med til at give vinen dens karakteristiske mineralske træk.

Druerne presses blidt i en pneumatisk presse, inden mosten gærer i temperaturkontrollerede ståltanke. Vinen lagrer i en kortere periode på de døde gærceller, hvilket giver den en anelse mere krop og bidrager med yderligere kompleksitet. Det kan du mærke i glasset: der er tyngde nok til, at vinen ikke bare er frisk og væk igen.

Hvad skal du spise til?

Det er en vin, der elsker mad. Producenten peger på fisk, skaldyr, kylling, vegetarretter og tapas - og det er svært at være uenig. Tænk stegt rødfisk med citron en helt almindelig onsdag, et fad muslinger til gæsterne, eller en lang eftermiddag med tapas i haven, hvor flasken står i køleren ved siden af. Den er også oplagt til en simpel grillet kylling med urter.

Sådan serverer du den bedst

• Serveringstemperatur: 10-12 °C
• Lagringspotentiale: 3-5 år
• Stil: tør med høj syre

Tag den ud af køleskabet et kvarter før, hvis det står meget koldt - så åbner duften sig bedre. Skal den ligge lidt, kan den holde 3-5 år, men vi synes selv, det er en vin, man med god samvittighed åbner i år.

Godt at vide

Type: Hvidvin
Land: Frankrig
Region: Loire
Distrikt: Pouilly Fumé
Årgang: 2024
Druer: Sauvignon Blanc (100%)
Alkohol: 13,0%
Indhold: 75 cl

Se også vores øvrige hvidvine fra Loire, hvis du er faldet for den sprøde, mineralske stil.