Chablis Sans Soufre 2022, økologisk hvidvin (75 cl)

Har du lyst til at smage Chablis helt uden filter? Med Chablis Sans Soufre 2022 fra Bernard Defaix får du en vin, hvor vinmageren har blandet sig så lidt som overhovedet muligt. Den er hverken klaret, filtreret eller svovlet, og resultatet er et glas, der virkelig viser, hvad Chablis kan!

Chardonnay som et hvidt lærred

Chardonnay-druen bliver af vineksperter beskrevet som 'et hvidt lærred', fordi den i sig selv ikke bringer ret meget til bordet smagsmæssigt. Den formes i stedet af terroiret eller af vinmageren. I Chablis er det klart terroiret, der sidder i førersædet. Kalken og mergelen i undergrunden og det kolde klima giver vinene deres helt særlige præg, og derfor hører du så ofte ord som 'mineralsk', 'sprød' og 'ren i frugten' om Chablis.

Denne vin er lavet på 100% Chardonnay og er økologisk.

Gamle vinstokke og ingen svovl

Bernard Defaix har taget den skånsomme tilgang et skridt videre med denne cuvée. Han bruger en udvalgt portion vinstokke på over 40 år, som efter hans erfaring giver druer af særlig god kvalitet. Vinen flaskes uden nogen form for klaring, filtrering eller svovling for at bevare så meget af vinens naturlige udtryk som muligt.

Derfor er vinen tåget i sit udseende. Og det er altså ikke en fejl, tværtimod. Ifølge Bernard Defaix selv bliver vinen netop derfor ekstra ekspressiv med en stor bredde i smagen, mens den stadig bevarer sit mineralske præg. Vi synes, det er en skøn idé at lade naturen tale så tydeligt.

Hvad smager den af?

Forvent en ren sans soufre-Chablis med nøgen mineralitet og frisk, ufiltreret frugt. Smagsnoterne er:

• Citrus
• Æble
• Blomster
• Mineralitet

Mad til Chablis Sans Soufre

Den friske, mineralske stil gør vinen oplagt til fisk og skaldyr. Tænk et fad østers eller rejer en lun sommeraften, en stegt fiskefilet på en hverdag eller en hel kylling med grøntsager til weekenden. Den passer også fint til ost og til et bord fyldt med tapas, når vennerne kommer forbi.

Sådan nyder du den

Server vinen ordentligt afkølet ved omkring 10-12°C, så får du den bedste oplevelse. Vil du gemme den lidt, har den et lagringspotentiale på 3-5 år.

Se også vores øvrige hvidvine af Chardonnay og hvid Bourgogne.

Fakta

Producent: Bernard Defaix
Årgang: 2022
Land: Frankrig
Region: Chablis
Type: Hvidvin
Drue: Chardonnay (100%)
Alkohol: 12,5%
Indhold: 75 cl
Økologisk: Ja
Serveringstemperatur: 10-12°C
Lagringspotentiale: 3-5 år