Bourgogne Blanc Côte d'Or Cuvée des Ormes 2023, Chardonnay (75 cl)

Har du lyst til en hvid Bourgogne, der smager af Meursault, uden at det står på etiketten? Så er Cuvée des Ormes fra Sylvain Dussort en vin, du skal kende! Druerne kommer nemlig fra 4 forskellige vinmarker i Meursault, men fordi Dussort sætter så høje standarder for sine vine, deklassificerer han den til Bourgogne Blanc Côte d'Or. Vi synes, det er en skøn lille hemmelighed at have i vinreolen.

Cuvée des Ormes er producentens flagskib og signaturvin, og efter vores mening leverer den langt over sin beskedne klassifikation. Her får du en tør Chardonnay fra årgang 2023 med 13% alkohol.

Sådan smager Cuvée des Ormes

Vinens oprindelse skinner igennem i både duft og smag. Du møder noter af gyldne æbler, flint-røg og hvid fersken, omkranset af smør, toast og friske nødder. Smagsprofilen nævner også citrus, mineralitet og blomster.

Vinen er intens og cremet, men alligevel knasende sprød, med en energiladet syreprofil og en underspillet fedme. Altså både fylde og friskhed i samme glas. Sådan skal hvid Bourgogne smage!

Fra fire marker i det ydre Meursault

Druerne høstes på fire vinmarker i det ydre Meursault: En l'Ormeau, les Pellans, les Malpoiriers og les Dressolles. Her dyrker Dussort 3 hektar, beplantet med vinstokke, der er 35-60 år gamle.

Alle druer håndhøstes. Vinen lagres først i 12 måneder med bærmekontakt på egetræsfade, hvorefter vinene samles på et enkelt fad og til sidst modner i 16-18 måneder.

Mad til vinen

Med sin cremede fylde og sprøde syre er Cuvée des Ormes oplagt til fisk, fed fisk og skaldyr. Den passer også fint til kylling og ost. Forestil dig en ovnbagt laks en fredag aften, en skål friske rejer på terrassen eller et ostebord, når vennerne kommer forbi. Mulighederne er mange.

Servering og lagring

Server vinen ved 10-12°C, så både frugten og de smørede, ristede noter kommer til sin ret. Vinen har et lagringspotentiale på 3-5 år, så du kan sagtens gemme en flaske til en særlig lejlighed.

Se også vores øvrige Chardonnay og hvide Bourgogne. Find den aktuelle pris hos forhandleren.

Kort fortalt

• Type: Hvidvin
• Land: Frankrig
• Region: Bourgogne
• Drue: Chardonnay
• Årgang: 2023
• Alkohol: 13%
• Indhold: 75 cl
• Serveringstemperatur: 10-12°C
• Lagringspotentiale: 3-5 år