Arbois Vin Jaune 2017, hvidvin fra Jura (62 cl)

Vinens guld fra Jura! Her får du en af vinverdenens mest særegne hvidvine: en ikonisk Vin Jaune fra Arbois, lavet udelukkende på den karakteristiske Savagnin-drue. Hvis du er nysgerrig på vin, der smager anderledes end alt andet, er det her et af de mest spændende glas, du kan skænke op.

Druerne og marken

Vinen er fremstillet på 100% Savagnin, høstet manuelt ved fuld modenhed fra parcellen "Chagnon", der ligger mellem Montigny og Les Arsures med sydvestlig eksponering. Den vendte placering sikrer optimal solmodning, og efter manuel udvælgelse og en sen høst er druerne i den helt rigtige tilstand til det, der venter.

Seks år under sløret

Og det er netop vinificeringen, der gør Vin Jaune til noget helt for sig. Vinen ligger 6 år og 3 måneder på Bourgogne-fade under "sous voile": fadene fyldes ikke bevidst helt op, og der omstikkes ikke. I takt med at en del af vinen fordamper, danner der sig et fint lag gær på overfladen - en naturlig hinde, der er tyndere end den velkendte 'flor' i sherry. Det er den, der giver vinen dens oxidative præg og komplekse aromaprofil.

Sådan smager den

I glasset er vinen gylden, med intense og dybe noter af valnød, tørret frugt, karry og et strejf af sherry-lignende aromaer. Smagen er kraftfuld, tør og vedholdende, med en næsten saltet mineralitet og en lang, vedvarende eftersmag. På smagsnote-siden finder du nødder, mandel, honning, krydderier, mineralitet, toast og citrus - kort sagt en klassisk Vin Jaune med nødder, honning og lang oxidativ eftersmag.

Vi anbefaler, at du giver den tid i glasset og serverer den ved 14-16 grader, altså køligt kælder-tempereret frem for iskoldt. Og husk, at en Vin Jaune sjældent skal drikkes op på en aften; den holder sig godt i køleskabet efter åbning, så du kan nyde et lille glas ad gangen.

Maden til

Det er en vin, der for alvor folder sig ud ved bordet. Den er perfekt til klassikere som braiseret kalvekød med morkler, Bresse-kylling, vildtretter og ikke mindst til den faste, modne ost: Comté! Butikken fremhæver også ost, fisk, skaldyr, tapas og asiatisk mad som gode følgesvende. Prøv den til en lun efterårsmiddag, til ostebrættet efter maden, eller som det glas du henter frem, når gæsterne skal smage noget, de aldrig har smagt før.

Kort fortalt

• Type: Hvidvin
• Druer: Savagnin (100%)
• Land og region: Frankrig, Jura, distrikt Arbois
• Årgang: 2017
• Indhold: 62,0 cl
• Alkohol: 15,0%
• Servering: 14-16 grader
• Lagringspotentiale: 20+ år

En vin med imponerende lagringspotentiale - vi taler flere årtier! Så har du lyst til at lægge en flaske til side til en mærkedag, er det her en oplagt kandidat. Se den aktuelle pris hos forhandleren, og se også vores øvrige franske hvidvine.