Pauillac

Pauillac - kraftfuld rød Bordeaux med lang horisont

Leder du efter en rødvin med kraft, dybde og evnen til at blive endnu bedre med årene? Så er Pauillac et oplagt sted at starte. Området ligger i Médoc i Bordeaux og er kendt for nogle af verdens mest efterspurgte røde vine. Her finder du vine fra blandt andre Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Clerc-Milon og Château Grand-Puy Ducasse samt Château Latour og Château Pontet-Canet.

Cabernet Sauvignon i hovedrollen

Fællesnævneren for vinene i udvalget er Cabernet Sauvignon, som giver den klassiske Pauillac-profil: dyb solbærfrugt, fast struktur og markante tanniner. Flere af vinene har også noter af blomme, cedertræ og tobak, og i Château Latour 2016 møder du desuden en tydelig mineralitet. Er du til den rige, luksuriøse fadkarakter, er Le Petit Mouton fra Mouton Rothschild-huset et godt bud.

Andenvine - en vej ind til de store navne

Mange af de store châteauer laver en andenvin ved siden af deres førstevin. Her finder du Carruades de Lafite fra Château Lafite Rothschild og Le Petit Mouton fra Château Mouton Rothschild. Begge er Cabernet Sauvignon-dominerede Pauillac med kraft og fast struktur. Vi synes, andenvinene er en skøn måde at opleve husets stil på.

Klassificerede vine og biodynamik

I udvalget er der også flere vine klassificeret som 5. Cru Classé, blandt andet en elegant og krydret Pauillac under Mouton Rothschild-familien. Château Pontet-Canet blev klassificeret som 5. Cru Classé i 1855 og er desuden biodynamisk, hvis du går op i, hvordan vinen bliver til.

Årgange: 2016, 2021 og 2023

Årgangen siger meget om stilen. 2016 omtales som en storårgang med stor koncentration og kraft, og her finder du blandt andet Château Latour og en klassisk 5. Cru Classé. 2021 er en elegant, kølig årgang med frisk syre og saftig frugt, mens Carruades de Lafite repræsenterer 2023.

Til maden og til kælderen

Med faste tanniner og masser af koncentration er Pauillac skabt til kraftig mad. Tænk oksekød, lam og vildt, en langtidsstegt søndagsmiddag eller en festmenu, hvor vinen må fylde. Mange af vinene har et stort lagringspotentiale, og Château Clerc Milon 2021 kan ifølge beskrivelsen udvikle sig i kælderen i 10-20 år. Skal vinen nydes snart, er en elegant 2021 et godt valg. Vil du lægge noget til side, så kig efter de kraftigste vine med lang horisont.

Se også vores øvrige røde Bordeaux, hvis du vil udforske flere områder.