QUE steakkniv i damaskusstål med skæfte i ibenholt (135 mm klinge)

Drømmer du om en steakkniv, der er tynd og skarp, men stadig ligger tungt og roligt i hånden? Så er QUE et oplagt bud! Det er en danskdesignet steakkniv med klinge i damaskusstål og et skæfte i mørk ibenholt. Vi synes, det er en kniv, der løfter hele middagsbordet.

Den aftagende måne

Navnet QUE står for den aftagende måne. Det er hentet fra ordene 陰晴圓缺 i den kinesiske digter Su Shis digt Shuidiao Getou. I digtet afspejler månens skiften menneskers adskillelse og gensyn, og det slutter med et ønske om, at mennesker, der er langt fra hinanden, må dele månens lys. Her symboliserer QUE en afslutning og en ny begyndelse. Hver kniv i serien har sit eget navn og sin egen træsort, og QUE er den i ibenholt.

Tynd klinge med mærkbar tyngde

Idéen bag serien var netop en steakkniv med en tynd, skarp klinge og mærkbar tyngde i hånden. Træskæftet og den kraftige endekappe i rustfrit stål giver kniven balance, så tyngden sidder bagest i skæftet og afbalancerer den tynde klinge. Det gør, at du kan skære med rolige, kontrollerede bevægelser uden at presse unødigt hårdt.

Kniven har en glat æg uden takker og slibes i hånden, før den forlader værkstedet. Og bliver æggen sløv med tiden, kan den slibes op igen.

Damaskusstål med kerne af VG10

Klingen er 135 mm lang og består af 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10. Det synlige damaskusmønster dannes af stålets lag, og i denne produktion er mønstret mere levende med mere flydende linjer end tidligere. Det er den tynde klinge, slibningen og balancen, der tilsammen skal give et rent snit.

Skæfte i ibenholt

Ibenholt er valgt på grund af træets tæthed, hårdhed og farve. Forberedelsen af skæftet tager to måneder, herunder vakuumstabilisering. Derefter bliver det vokset og poleret i hånden med en blanding af økologisk dansk bivoks og fødevaregodkendt mineralolie, som hjælper med at beskytte træet mod udtørring og fremhæver åretegningen. Farve og åretegning varierer fra skæfte til skæfte, så din kniv bliver helt din egen.

Ved bordet og i køkkenet

Brug kniven til bøffer og grillet kød ved bordet en sommeraften, eller som universalkniv på et egnet skærebræt til grøntsager, pølse og kød uden ben. Bruger du den til madlavning, så vask og tør den, inden den kommer på bordet. Kniven kommer i en sort gaveæske med et knivcertifikat, så den er også oplagt som gave.

Pleje af din kniv

• Vask kniven i hånden, og tør den af med det samme
• Undgå ben og frosne råvarer
• Vrid ikke klingen, mens du skærer
• Blandingen af bivoks og mineralolie kan påføres skæftet igen, når træet trænger til pleje

QUE fås også sammen med YIN, QING og YUAN i et sæt med fire steakknive fra samme serie. Se også vores øvrige steakknive og steakbestik.

Fakta: Klinge 135 mm. Længde i alt 228 mm. Nettovægt 111 g. Klinge i 67 lag damaskusstål med kerne af VG10. Skæfte i ibenholt med endekappe i rustfrit stål. Glat æg uden takker. Håndvask.