YIN steakkniv i damaskusstål, skæfte i bocote (135 mm klinge)

Drømmer du om en steakkniv, der er tynd og skarp, men stadig har en rar tyngde i hånden? Så er YIN fra ECLIPSES III-serien et bud, vi synes er værd at kigge nærmere på. Det er en danskdesignet steakkniv med klinge i damaskusstål og et skæfte i bocote med gyldne toner og en tydelig åretegning.

Månen bag skyerne

Navnet YIN står for månen bag skyerne. Det er hentet fra ordene 陰晴圓缺 i Su Shis digt Shuidiao Getou, hvor månens skiften afspejler menneskers adskillelse og gensyn. Digtet slutter med et ønske om, at mennesker, der er langt fra hinanden, må dele månens lys. Hver kniv i serien har sit eget navn og sin egen træsort, og YIN er den med bocote. Vi er ret vilde med, at en steakkniv kan have så smuk en historie med sig til bordet.

Tynd klinge med mærkbar tyngde

Idéen bag serien var netop en steakkniv med en tynd, skarp klinge og mærkbar tyngde. Klingen er 135 mm lang, og den kraftige endekappe i rustfrit stål giver tyngde bagest i skæftet, så kniven er afbalanceret. Æggen er glat uden takker, og kniven slibes i hånden, før den forlader værkstedet. Det betyder, at du skærer med rolige, kontrollerede bevægelser i stedet for at save dig igennem bøffen.

Damaskusstål med kerne af VG10

Klingen består af 67 lag stål med en kerne af VG10. Det synlige damaskusmønster dannes af stålets lag, og til den tredje produktion er sammensætningen ændret en smule, hvilket giver et mere levende mønster med mere flydende linjer end tidligere.

Et skæfte i bocote

Bocote er valgt på grund af træets tæthed, hårdhed og farve. Forberedelsen af skæftet tager to måneder, herunder vakuumstabilisering, og derefter bliver det vokset og poleret i hånden med en blanding af økologisk dansk bivoks og fødevaregodkendt mineralolie. Farve og åretegning varierer fra skæfte til skæfte, så din kniv bliver helt din egen.

Til bordet og til køkkenet

Kniven fungerer både som steakkniv og universalkniv. Brug den til bøffer og grillet kød ved bordet, når du har gæster til middag, eller til grøntsager, pølse og kød uden ben på et egnet skærebræt. Bruger du den til madlavning, så vask og tør den, inden den kommer på bordet. Den leveres i en sort gaveæske med et knivcertifikat, så den er også oplagt som gave til den madglade.

Pleje af din kniv

• Vask kniven i hånden, og tør den af med det samme.
• Undgå ben og frosne råvarer.
• Vrid ikke klingen, mens du skærer.
• Æggen kan slibes op igen, når den bliver sløv.
• Blandingen af bivoks og mineralolie kan påføres igen, når træet trænger til pleje.

YIN fås også sammen med QING, YUAN og QUE i et sæt med fire ECLIPSES III-steakknive. Se også vores øvrige steakknive og steakbestik.

Fakta: Klinge: 135 mm. Samlet længde: 228 mm. Nettovægt: 105 g. Klinge: 67 lag damaskusstål med kerne af VG10, glat æg. Skæfte: bocote, endekappe i rustfrit stål. Leveres i sort gaveæske med knivcertifikat.