YUAN steakkniv i damaskusstål, skæfte i cocobolo (135 mm klinge)

Drømmer du om en steakkniv, der føles som noget særligt, hver gang du tager den i hånden? Så er YUAN fra Eclipses III-serien et bud, vi synes, du skal kigge nærmere på. Det er en danskdesignet steakkniv med klinge i damaskusstål og et skæfte i cocobolo med varme, rødbrune toner. Den er, som det hedder i beskrivelsen, lavet til at holde hele livet.

Fuldmånen i cocobolo

Navnet YUAN står for fuldmånen, der her symboliserer helhed. Det er hentet fra ordene 陰晴圓缺 i Su Shis digt Shuidiao Getou. I digtet afspejler månens skiften menneskers adskillelse og gensyn, og det slutter med et ønske om, at mennesker, som er langt fra hinanden, må dele månens lys. Hver kniv i serien har sit eget navn og sin egen træsort, og YUAN er den i cocobolo.

Farve og åretegning varierer fra skæfte til skæfte, så din kniv bliver simpelthen helt din egen.

Tynd klinge med mærkbar tyngde

Idéen bag serien var en steakkniv med en tynd, skarp klinge og mærkbar tyngde i hånden. Træskæftet og den kraftige endekappe i rustfrit stål giver kniven balance, så tyngden ligger bagest i skæftet og afbalancerer den tynde klinge.

Klingen er 135 mm lang og består af 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10. Det synlige damaskusmønster dannes af stålets lag. Æggen er glat uden takker, og kniven slibes i hånden, før den forlader værkstedet. Når den med tiden bliver sløv, kan æggen slibes op igen.

Til bøffen og til køkkenet

Kniven fungerer både som steakkniv og universalkniv. Brug den til bøffer og grillet kød ved bordet en hyggelig fredagsaften, eller til grøntsager, pølse og kød uden ben på et egnet skærebræt. Har du brugt den til madlavning, så vask og tør den, inden den kommer på bordet.

Skær med rolige, kontrollerede bevægelser uden at presse unødigt hårdt. Undgå ben og frosne råvarer, og vrid ikke klingen, mens du skærer.

Arbejdet bag skæftet

Cocobolo er valgt på grund af træets tæthed, hårdhed og farve. Forberedelsen af skæftet tager to måneder, herunder vakuumstabilisering. Derefter bliver skæftet vokset og poleret i hånden med en blanding af økologisk dansk bivoks og fødevaregodkendt mineralolie. Mineralolien trænger ind i træet og hjælper med at beskytte det mod udtørring, og blandingen fremhæver åretegningen. Den kan påføres igen, når træet trænger til pleje.

Pleje af din kniv

Vask kniven i hånden, og tør den af med det samme. Så har du glæde af den i rigtig mange år.

En oplagt gave

Kniven leveres i en sort gaveæske med et knivcertifikat, så den er perfekt at give til den, der elsker et godt stykke kød. YUAN fås også sammen med YIN, QING og QUE i et sæt med fire Eclipses III-steakknive. Se også vores øvrige steakknive og steakbestik.

Kort fortalt

• Steakkniv fra Eclipses III-serien, dansk design
• 67 lag damaskusstål med kerne af VG10
• Glat æg uden takker, slebet i hånden
• Vakuumstabiliseret skæfte i cocobolo
• Endekappe i rustfrit stål
• Leveres i sort gaveæske med knivcertifikat

Mål og vægt: Klinge 135 mm. Samlet længde 228 mm. Nettovægt 106 g.