Eclipses III steakknive i damaskusstål med skæfter i fire træsorter (4 stk)

Har du savnet en steakkniv, der er tynd og knivskarp, men stadig ligger tungt og roligt i hånden? Så er Eclipses III et bud, vi synes er værd at kigge nærmere på. Sættet består af fire meget skarpe steakknive til fire kuverter, og hver kniv har sit eget skæfte i sin egen træsort. Dæk op til fire, og lad hver gæst vælge sin kniv.

Fire knive, fire træsorter og én måne

De fire knive hedder YIN, QING, YUAN og QUE. Navnene er hentet fra ordene 陰晴圓缺 i Su Shis digt Shuidiao Getou, hvor månens skiften afspejler menneskers adskillelse og gensyn. Hvert navn hører til sin egen træsort:

• YIN - bocote: månen bag skyerne. Gyldne toner og en tydelig åretegning.
• QING - europæisk buksbom: månen på en skyfri nat. Et lyst skæfte.
• YUAN - cocobolo: fuldmånen. Varme, rødbrune toner.
• QUE - ibenholt: den aftagende måne. Et mørkt skæfte.

Farve og åretegning varierer fra skæfte til skæfte, så dit sæt bliver helt dit eget. Vi er vilde med idéen om, at gæsterne selv vælger en kniv - det giver en lille snak ved bordet, inden bøffen overhovedet er skåret.

Tynd klinge med mærkbar tyngde

Knivene er lavet af 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10. Det er stålets lag, der danner det synlige damaskusmønster. Klingerne er tynde, og kraftige endekapper i rustfrit stål bagest i skæftet er med til at afbalancere dem, så du får tyngde i hånden uden en klodset klinge.

Hver kniv har en glat æg uden takker, og den afsluttende slibning af æggen udføres i hånden. Tilsammen er den tynde klinge, slibningen og balancen tænkt til at give et rent, kontrolleret snit. Og når æggen en dag bliver sløv, kan den slibes op igen.

Arbejdet bag skæfterne

De fire træsorter er valgt på grund af deres tæthed, hårdhed og farver. Forberedelsen af skæfterne, inklusive vakuumstabilisering, tager to måneder, og derefter bliver hvert skæfte vokset og poleret i hånden.

Ved bordet og på skærebrættet

Knivene fungerer både som steakknive og universalknive. Ved middagsbordet er de oplagte til bøffer og grillet kød - tænk sommeraftenen med grillen tændt eller søndagsmiddagen med en god steak. På et egnet skærebræt kan du bruge dem til grøntsager, pølse og kød uden ben. Bruger du dem til madlavning, så vask og tør dem, inden de kommer på bordet.

Sættet leveres i en sort gaveæske med et knivcertifikat, så det er også en oplagt gave til den madglade.

Sådan passer du på knivene

• Vask dem i hånden, og tør dem af med det samme.
• Skær med rolige, kontrollerede bevægelser uden at presse unødigt hårdt.
• Undgå ben og frosne råvarer.
• Vrid ikke klingen, mens du skærer.

Se også vores øvrige steakknive og steakbestik.

Kort fortalt

• 4 steakknive til 4 kuverter
• 67 lag damaskusstål med kerne af VG10
• Glat æg uden takker, afsluttende slibning i hånden
• Skæfter i bocote, europæisk buksbom, cocobolo og ibenholt
• Endekapper i rustfrit stål
• Sort gaveæske med knivcertifikat
• Håndvask