Eclipses III QING steakkniv, damaskusstål og europæisk buksbom (135 mm klinge)

Drømmer du om en steakkniv, der føles som et rigtigt stykke håndværk, hver gang du sætter dig til bords? Så er QING fra Eclipses III-serien et bud. Det er en danskdesignet steakkniv med klinge i damaskusstål og et lyst skæfte i europæisk buksbom. Og så er den, med producentens egne ord, lavet til at holde hele livet.

Tynd klinge med mærkbar tyngde

Idéen bag serien er en steakkniv med en tynd, skarp klinge, der stadig har mærkbar tyngde i hånden. Træskæftet og den kraftige endekappe i rustfrit stål giver kniven balance og tyngde bagest, så den tynde klinge føles rolig og kontrolleret. Du får et rent snit i bøffen uden at skulle presse eller save.

Klingen er 135 mm lang og har en glat æg uden takker. Kniven slibes i hånden, før den forlader værkstedet, og æggen kan slibes op igen, når den med tiden bliver sløv. Det synes vi er en dejlig tanke: en kniv, du vedligeholder, frem for en du skifter ud.

Damaskusstål med en kerne af VG10

Klingen består af 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10. Det er stålets lag, der danner det synlige damaskusmønster. Til tredje produktion af serien blev stålets sammensætning justeret en smule, hvilket gav et mere levende mønster med mere flydende linjer. Værd at vide: De 67 lag siger ikke i sig selv noget om skæreevnen. Det er den tynde klinge, slibningen og balancen, der tilsammen skal give det rene snit.

Skæfte i lys europæisk buksbom

Skæftet er lavet af europæisk buksbom, valgt for træets tæthed, hårdhed og farve. Farve og åretegning varierer fra skæfte til skæfte, så din kniv bliver helt sin egen. Forberedelsen af skæftet tager to måneder, inklusive vakuumstabilisering. Derefter bliver det vokset og poleret i hånden med en blanding af økologisk dansk bivoks og fødevaregodkendt mineralolie, som hjælper med at beskytte træet mod udtørring og fremhæver åretegningen.

Navnet QING

QING står for månen på en skyfri nat og er hentet fra ordene 陰晴圓缺 i Su Shis digt Shuidiao Getou. I digtet afspejler månens skiften menneskers adskillelse og gensyn. Hver kniv i serien har sit eget navn og sin egen træsort, og QING fås også sammen med YIN, YUAN og QUE i et sæt med fire steakknive.

Steakkniv og universalkniv

Kniven fungerer både som steakkniv ved bordet og som universalkniv i køkkenet. Brug den til bøffer og grillet kød, når du holder middag, eller til grøntsager, pølse og kød uden ben på et egnet skærebræt. Har du brugt den til madlavning, så vask og tør den, inden den kommer på bordet. Kniven leveres i en sort gaveæske med et knivcertifikat, så den er også oplagt som gave til den madglade.

Sådan passer du på din kniv

• Vask den i hånden, og tør den af med det samme.
• Skær med rolige, kontrollerede bevægelser uden at presse unødigt hårdt.
• Undgå ben og frosne råvarer.
• Vrid ikke klingen, mens du skærer.

Se også vores øvrige steakknive og steakbestik.

Fakta: Klinge 135 mm. Længde i alt 228 mm. Nettovægt 102 g. 67 lag damaskusstål med VG10-kerne. Skæfte i europæisk buksbom. Endekappe i rustfrit stål. Glat æg uden takker. Leveres i sort gaveæske med knivcertifikat.