Slibesæt til begyndere med diamantslibesten 250/1150, læderstrop og vinkelguide (5 dele)

Drømmer du om knive, der glider gennem tomaten i stedet for at mase den? Men har du aldrig slebet en kniv før? Så er det her slibesæt fra RICEKNIFE lavet til dig! Sættet kræver ingen erfaring og er samlet til dig, der skal lære at slibe dine køkkenknive fra bunden.

Jacob Bech, der er medstifter af RICEKNIFE, knivmager og kok, anbefaler netop dette sæt, hvis du aldrig har slebet en kniv før. Sættet følger hans begynderforløb, så du øver dig i de tre ting, der betyder mest: at holde slibevinklen, at mærke efter grat og at afslutte på læderstroppen.

Hvad er der i sættet?

Du får fem dele, der passer sammen fra første strøg til sidste finish:

• Belagt diamantslibesten 250/1150: dobbeltsidet med korn 250 på den ene side og korn 1150 på den anden.
• Slibestensholder: designet af Jacob Bech, lavet af bambus med PVC-overflade og PVC-fødder med ekstra friktion.
• Læderstrop: tykt, vegetabilsk garvet læder på en bambusbase.
• Diamantpasta: med mineralolie og diamantpartikler på 1,5 mikron.
• Vinkelguide: hjælper dig med at holde en stabil slibevinkel. Den sælges ikke separat, men følger kun med i slibesættene.

Diamant sliber det hele

Diamant er hårdere end stål, og derfor sliber diamantslibestenen ethvert stål, fra kulstofstål til HAP40 og ZDP189. Det er smart, hvis du har en blandet knivskuffe med både hverdagskniven og den fine japanske kokkekniv. Siden med korn 250 former æggen, og siden med korn 1150 forfiner den bagefter. Og det behøver ikke tage lang tid: Jacob Bech bruger selv 5 minutter eller mindre pr. kniv på diamantslibesten.

Vinkelguiden gør det lettere at komme i gang

Det sværeste for de fleste begyndere er at holde den samme vinkel strøg efter strøg. Her er vinkelguiden en god hjælp, så du kan koncentrere dig om tryk og bevægelse i stedet for at gætte. Vi synes, det er en virkelig fin detalje i et sæt til nybegyndere.

Sådan bruger du sættet

Rækkefølgen er enkel: først korn 250, så korn 1150 og til sidst læderstroppen.

• Læg diamantslibestenen i holderen med korn 250 opad.
• Form knivens æg på korn 250 med let til moderat tryk og en stabil vinkel, indtil der er en lille grat langs hele æggen.
• Vend stenen, så korn 1150 vender opad.
• Forfin æggen på korn 1150 med lettere tryk og hyppige sideskift.
• Ryst flasken med diamantpasta.
• Spray en meget lille mængde diamantpasta på læderstroppen.
• Fordel pastaen hurtigt med en fingerspids.
• Lad læderstroppen suge olien fra pastaen til sig.
• Før kniven over læderstroppen med knivryggen forrest, så strøget går væk fra æggen.

Husk, at læderstroppen kun bruges med strøg væk fra æggen, og at du kun skal bruge en meget lille mængde diamantpasta. Læderstroppen fjerner graten, så du står tilbage med en ren og skarp æg.

Kort sagt

Her får du alt, hvad du skal bruge for at lære knivslibning fra bunden, samlet i ét sæt og bygget op efter en knivmagers begynderforløb. Perfekt til dig, der er træt af sløve knive og gerne vil kunne klare slibningen selv. Se også vores øvrige udstyr til knivslibning og knivholdere.

Fakta

Indhold: 5 dele: belagt diamantslibesten, slibestensholder, læderstrop, diamantpasta og vinkelguide
Slibesten: Dobbeltsidet diamant, korn 250/1150
Slibestensholder: Bambus med PVC-overflade og PVC-fødder
Læderstrop: Vegetabilsk garvet læder på bambusbase
Diamantpasta: Mineralolie og diamantpartikler på 1,5 mikron