Slibesæt Professionel med diamantslibesten (korn 250-12000)

Er din kniv allerede skarp, men drømmer du om en æg, der er endnu mere fin og poleret? Så er Slibesæt Professionel fra RICEKNIFE lavet til dig. Her får du alle diamantslibestenene i Jacob Bechs slibeforløb, fra korn 250 helt op til 12000. Og så følger der slibestensholder, læderstrop, diamantpasta og vinkelguide med.

Hvem er sættet til?

Jacob Bech anbefaler Slibesæt Professionel til erfarne slibere, kniventusiaster og kokke, der vil arbejde videre med poleringen af en allerede skarp æg. Har du aldrig slebet før, er Slibesæt Begynder et bedre sted at starte. Sættet indeholder det samme udstyr som Slibesæt Kok/Øvet plus to ekstra resinbundne diamantslibesten med korn 6000 og 12000. Det er altså de to fine sten, der gør forskellen, når du vil helt ud i poleringen.

Diamant sliber også superstål

Diamant er hårdere end stål. Derfor sliber stenene alt fra kulstofstål uden kromkarbider til superstål som HAP40 og ZDP189. Har du en kniv i et af de hårde stål, der næsten ikke rører sig på almindelige sten, er det her virkelig oplagt.

Og så er der tiden. Jacob Bech brugte tidligere 30 minutter eller mere på at slibe en kniv på billige aluminiumoxidsten. På diamantslibesten bruger han 5 minutter eller mindre pr. kniv. Det synes vi er et ret godt argument!

Ingen sten skal i blød

Ingen af stenene i sættet skal i blød. De resinbundne diamantslibesten fugter du bare med vand, så du kan gå i gang med det samme. Praktisk og smart.

Sådan bruger du Slibesæt Professionel

Sæt diamantslibestenen fast i slibestensholderen, og fugt de resinbundne sten med vand. Gør læderstroppen klar ved at ryste flasken med diamantpasta og spraye en meget lille mængde på stroppen. Fordel pastaen hurtigt med en fingerspids, og lad læderstroppen suge olien til sig, før du stropper.

Jacobs fulde slibeforløb ser sådan ud:

• Korn 250 (belagt sten): Form æggen med en stabil vinkel og let til moderat tryk, indtil der er en lille grat langs hele æggen.
• Korn 1000 (resinbundet): Slib æggen jævn med let til moderat tryk.
• Korn 3000 (resinbundet): Forfin æggen med let tryk og til sidst meget lette strøg.
• Korn 6000 (resinbundet): Forfin den allerede skarpe æg med let tryk.
• Korn 12000 (resinbundet): Polér æggen med meget let tryk.
• Læderstrop med diamantpasta: Stryg kniven over stroppen, så strøget går væk fra æggen.

Et lille tip: Jacob Bech bruger selv korn 3000 som sidste sten til de fleste af sine egne knive. Så du behøver ikke køre hele forløbet hver gang - de fine sten er til, når du vil have det helt ekstra.

Kort sagt: Har du styr på det grundlæggende og vil tage din knivslibning et skridt videre, er det her et komplet sæt med alt, hvad du skal bruge. Se også vores øvrige slibesten og knivholdere.

I æsken

• Belagt diamantslibesten, korn 250/1150 (250 på den ene side, 1150 på den anden), 200 × 75 × 8 mm, 955 g
• 4 resinbundne diamantslibesten, korn 1000, 3000, 6000 og 12000, hver 200 × 75 × 21 mm og 640 g
• Slibestensholder, 210 × 85 × 32 mm
• Læderstrop, 210 × 75 × 30 mm
• Diamantpasta 1,5 mikron, 14 g
• Vinkelguide