Slibesæt Kok/Øvet med diamantslibesten, korn 250-3000 (7 dele)

Er du klar til at tage knivslibningen et skridt videre? Slibesæt Kok/Øvet er lavet til dig, der allerede har styr på det grundlæggende og nu vil arbejde med diamantslibesten hele vejen fra korn 250 til 3000. Sættet passer både til kokke og til øvede hjemmekokke. Og det er et sæt, vi synes giver rigtig god mening, hvis du gerne vil have knive, der er skarpe hver gang!

Hvad er Slibesæt Kok/Øvet?

Sættet indeholder de samme fem dele som Slibesæt Begynder. Oven i dem får du to resinbundne diamantslibesten med korn 1000 og 3000. Det giver dig i alt fire kornstørrelser fordelt på tre diamantslibesten, plus holder, læderstrop, diamantpasta og vinkelguide.

Knivsliberen Jacob Bech bruger selv korn 3000 som sidste sten til de fleste af sine egne knive. Han anbefaler også netop dette sæt til hjemmekokke. Har du aldrig slebet en kniv før, anbefaler han i stedet, at du starter med Slibesæt Begynder.

Diamant sliber det hele

Alle tre slibesten i sættet bruger diamant som slibemiddel. Fordi diamant er hårdere end stål, kan stenene slibe alt fra kulstofstål uden kromkarbider til hårde ståltyper som HAP40 og ZDP189. Så har du en kniv i et ekstra hårdt stål liggende i skuffen, er den altså ikke udelukket.

De resinbundne sten skal kun fugtes med vand. Ingen olie og ingen lang iblødsætning, så du hurtigt kan gå i gang.

Hurtigere slibning

Jacob Bech bruger selv 5 minutter eller mindre pr. kniv på diamantslibesten. Til sammenligning brugte han over 30 minutter pr. kniv på billige aluminiumoxidsten og op til 15 minutter pr. kniv på japanske splash-and-go-sten. Det er da lidt af en forskel, når hele knivblokken trænger til en tur!

Sådan sliber du med sættet

I Jacob Bechs slibeforløb sliber du på korn 250, 1000 og 3000, før du slutter af på læderstroppen. Skift først til en finere sten, når du er færdig med det grovere trin.

• Før du starter: Sæt diamantslibestenen fast, for eksempel i slibestensholderen.
• Vinklen: Hold den samme slibevinkel i hvert strøg. Vinkelguiden hjælper dig med at holde en stabil vinkel.
• Korn 250 (belagt diamantslibesten): Form æggen med stabil vinkel og let til moderat tryk, til du kan mærke en lille grat langs hele æggen. En grat er en tynd stålkant på den modsatte side af knivens æg.
• Korn 1000 (resinbundet diamantslibesten): Slib æggen jævn efter det grove trin med let til moderat tryk.
• Korn 3000 (resinbundet diamantslibesten): Forfin æggen med let tryk og til sidst meget lette strøg.
• Diamantpasta: Ryst flasken, spray en meget lille mængde på læderstroppen og fordel den hurtigt med en fingerspids. Lad olien i pastaen trække ind i læderet, før du begynder.
• Læderstrop: Stryg kun væk fra æggen.

Når du er klar til næste skridt, findes der også et Slibesæt Professionel til erfarne slibere. Se også vores øvrige slibeudstyr og knivholdere.

Kort sagt

Slibesæt Kok/Øvet er for dig, der vil have et komplet diamantslibesæt med fin afslutning på korn 3000 og læderstrop, og som gerne vil bruge kortere tid ved slibestenen. Se den aktuelle pris hos forhandleren.

I æsken

• Belagt diamantslibesten 250/1150, 200 × 75 × 8 mm, 955 g
• Resinbundne diamantslibesten, korn 1000 og 3000, 200 × 75 × 21 mm, 640 g pr. sten
• Slibestensholder
• Læderstrop med bambusbase
• Diamantpasta 1,5 mikron
• Vinkelguide

Antal dele: 7
Kornstørrelser: 4 (250, 1000, 1150 og 3000)