Blood & Fire kokkekniv i kobber- og messingdamaskus med VG10-kerne (235 mm klinge)

Hvad sker der, når en klinge ved en fejl ryger med i ilden? Svaret er Blood & Fire, en håndsmedet kokkekniv fra FORGE-serien med en 235 mm lang klinge i kobber- og messingdamaskus, en kerne af VG10-stål hærdet til 62 HRC og et tungt skæfte af afrikansk ibenholt. Vi synes, det er en af de mest fascinerende knivhistorier, vi er stødt på!

Født af en fejl, formet af ild

Blood & Fire skulle faktisk aldrig have eksisteret. Den danske kok og knivmager Jacob Bech ville skabe en kobberdamaskuskniv, der skilte sig ud fra alt andet: kobber- og messingdamaskus omkring en VG10-kerne. Under en varmebehandlingstest af en smedet version med hamret overflade kom en grovslebet klinge uden hamret overflade ved en fejl med i ilden.

Varmebehandlingen hærdede VG10-stålet til 62 HRC. Kobberet på overfladen brændte, og messingen smeltede. Resultatet blev en rå, nærmest vulkansk overflade med et brutalt og smukt udtryk, som ingen kunne have planlagt.

Hver kniv er unik

Netop fordi overfladen er et direkte resultat af ilden, bliver hver eneste kniv fuldstændig unik. Din kniv får samme karakter som den på billederne, men mønsteret vil ikke være identisk. Det er altså en kniv, der er helt din egen. Og vi er ret vilde med tanken om et køkkenredskab, hvor ingen andre har præcis det samme.

VG10 i æggen

Overfladen giver Blood & Fire sit særpræg, men det er VG10-stålet, der skærer. VG10 er en rustfri stållegering, der indeholder kulstof, krom og kobolt. Kobolten bidrager til at stabilisere hårdheden under varmebehandlingen, mens det høje kromindhold gør stålet modstandsdygtigt over for korrosion. Kernen er hærdet til 62 HRC og danner knivens æg.

Med en klinge på 235 mm har du god længde til de store opgaver: når du skal dele et stort stykke kød til søndagsmiddagen, hakke en bunke krydderurter eller skære græskar og kål i tern til en gryderet.

Tungt skæfte af afrikansk ibenholt

En kraftig klinge stiller særlige krav til balancen. Derfor valgte Jacob det tungeste træ, han havde til rådighed: afrikansk ibenholt. Skæftet er 135 mm langt, og kniven vejer i alt 293 g. Det er altså en kniv med vægt i hånden, og er du til knive, der føles solide, når du arbejder, er det værd at lægge mærke til.

Håndsmedet gennem generationer

Hver FORGE-klinge håndsmedes af et team af smede, hvis familier har smedet metal gennem generationer. FORGE-serien handler om de øjeblikke, hvor metallet reagerer uventet på varmen, og klingen får et udtryk, ingen havde forestillet sig. Ambitionen bag er, at knivene skal holde hele livet.

Kort fortalt om Blood & Fire

• Håndsmedet kokkekniv fra FORGE-serien
• Klinge i kobber- og messingdamaskus med unik, brændt overflade
• Kerne af VG10-stål hærdet til 62 HRC
• Tungt skæfte af afrikansk ibenholt
• Designet af den danske kok og knivmager Jacob Bech

Se også vores øvrige kokkeknive og knivsæt, hvis du vil sammenligne.

Et par facts

Type: Kokkekniv
Klinge: Kobber- og messingdamaskus
Kernestål: VG10, 62 HRC
Klingelængde: 235 mm
Samlet længde: 370 mm
Skæfte: Afrikansk ibenholt
Skæftelængde: 135 mm
Vægt: 293 g
Design: Jacob Bech, dansk kok og knivmager