Raw Oak knivsæt, stabiliseret eg og 9Cr18MoV-stål (4 knive)

Drømmer du om knive, der er lavet til at holde hele livet? Med Raw Oak knivsættet fra Riceknife får du fire knive, hver med sin opgave, så du er klædt på til alt fra det sprøde surdejsbrød til ugens grøntsager og en flot laksefilet. Raw Oak serien er designet af den danske kok Jacob Bech, der har stiftet Riceknife, og idéen bag er enkel: Almindelige mennesker skal have adgang til kvalitetsknive til en fair pris. Det synes vi er en skøn tanke!

Fire knive, fire opgaver

Hver kniv i sættet har fået navn efter en gud fra nordisk mytologi. Og så er de faktisk ret nemme at holde styr på, når du står ved køkkenbordet:

• Odin - kokkekniven (245 mm, 206 g): til større råvarer og lange snit, fx en steg uden ben.
• Frigg - santokukniven (195 mm, 154 g): til grøntsager, fisk og kød uden ben. Oplagt til løg, svampe og laks.
• Tyr - brødkniven (255 mm, 150 g): til at skære brød, fra surdejsbrød til sprøde rundstykker.
• Freya - universalkniven (135 mm, 65 g): til de små skæreopgaver som hvidløg, friske krydderurter og jordbær.

Hårdt stål, der holder skarpheden

Alle klingerne er fremstillet i ståltypen 9Cr18MoV. Stålet vakuumhærdes og dybkøles derefter i flydende kvælstof, og den samlede behandling giver klingerne en hårdhed på 61 HRC. Hårdheden er en af de faktorer, der afgør, hvor længe en kniv forbliver skarp, hvilket gør, at du kan nyde en skarp æg i længere tid ad gangen. Klingerne har en rå overflade, som giver hver kniv sit eget udtryk.

Skæfter i eg med messing for balancen

Navnet Raw Oak kommer fra træet, og det mærker du i hånden. Skæfterne er lavet af stabiliseret nordamerikansk rødeg og hvideg, og messing i enden af hvert skæfte bidrager til balancen. Nogle skæfter har fået en røget overflade, mens andre har en brændt overflade. Sammen med træets åretegning betyder det, at ingen to knive ser helt ens ud. Vi er vilde med, at de også pynter, når de bare ligger fremme.

Lavet i små serier

Raw Oak laves i små serier i Riceknifes eget værksted, aldrig mere end 300 af hver model ad gangen, så hver enkelt kniv kan kontrolleres. Hver kniv får sin afsluttende slibning i hånden.

Sådan passer du på dine knive

Hårdt stål holder længe på skarpheden, men det tilgiver også mindre. Derfor:

• Hold knivene væk fra ben og frossen mad.
• Brug dem ikke på skærebrætter af glas eller sten.
• Brug brødkniven i lange, rolige savebevægelser med hele klingens længde, og lad tænderne gøre arbejdet. Så forbliver krummen hel, og skorpen skæres rent.

Kort sagt: Et knivsæt til dig, der gerne vil have fire gode knive til hverdagens madlavning med hårdt stål og smukke egetræsskæfter. Se også vores øvrige køkkenknive og knivsæt.

Et par facts

Indhold: 4 knive (kokkekniv, santokukniv, brødkniv, universalkniv)
Kokkekniv Odin: 245 mm, 206 g
Santokukniv Frigg: 195 mm, 154 g
Brødkniv Tyr: 255 mm, 150 g
Universalkniv Freya: 135 mm, 65 g
Stål: 9Cr18MoV, vakuumhærdet og dybkølet i flydende kvælstof
Hårdhed: 61 HRC
Skæfte: Stabiliseret nordamerikansk rødeg og hvideg, messing i enden
Design: Jacob Bech