3 years old Dry, tør Madeira (75 cl)

Har du et bræt foran dig med solid ost og pølse, og mangler du noget lækkert i glasset? Så er 3 years old Dry fra Barbeito et virkelig godt bud. Det er en ung, tør Madeira, og vi synes, den viser, hvor alsidig hedvin fra den portugisiske ø kan være.

Tørret frugt, anis og brændt karamel

I glasset får du noter af tørret frugt, anis og en snert af brændt karamel. Dyk lidt dybere, og du finder rosin, figen, lakrids, nødder, krydderier og toast. Samtidig beskrives vinen som en ung, tør Madeira med citrus, nødder og levende syre. Den kombination gør den oplagt som aperitif, hvor syren vækker appetitten, før maden kommer på bordet.

Til ost, pølse og saltede nødder

Det er især ved madbordet, at den her Madeira kommer til sin ret. Syren giver modspil til fedmen i pølser og ost, den sødlige frugt balancerer det krydrede, og så spiller den fint sammen med det salte. Tænk på:

• Et ostebræt med lagrede oste
• Tapas en lun sommeraften
• Retter med gris
• En skål saltede nødder som aperitif, før gæsterne sætter sig til bords

Server den let afkølet, så de friske noter står klart frem.

Sådan er den lavet

Vinen er lavet på 100% Tinta Negra, høstet fra vinmarker i områderne Estreito de Câmara de Lobos og São Vicente på Madeira. Til at give vinen de kendte, brændte Madeira-noter har man brugt Estufagem-systemet. Her ledes varmt vand gennem gæringstanken for at efterligne solens varme på fadene, som dengang vinen blev transporteret på tværs af Atlanten. Herefter har vinen lagret i 3 år, deraf navnet.

Har du lyst til at gemme et par flasker, har vinen et lagringspotentiale på 5-10 år.

Kort sagt: en tør, frisk og nøddeagtig Madeira, som vi synes fortjener en fast plads ved siden af ostebrættet. Se også vores øvrige sherry og hedvin.

Fakta

Land: Portugal
Region: Madeira
Type: Hedvin (tør Madeira)
Drue: 100% Tinta Negra
Alkohol: 19%
Indhold: 75 cl
Lagringspotentiale: 5-10 år