3 years sweet Madeira, sød hedvin på Tinta Negra (75 cl)

Leder du efter vinen til retter med saltet karamel, ristede nødder eller flamberede blommer? Så kan du godt stoppe søgningen her. 3 years sweet fra Barbeito er en sød, 3-årig Madeira, og efter vores mening er den et helt oplagt match til desserttallerkenen!

Vinen er lavet på Tinta Negra-druer fra udvalgte vinmarker i Estreito de Câmara de Lobos og São Vicente på Madeira. Den har en skøn, fyldig tekstur og en eftersmag, der bliver hængende længe. Den er altså en vin, du har lyst til at nyde langsomt.

Hvad er Estufagem-metoden?

Madeira er en helt særlig hedvin, og det skyldes især måden, den bliver lavet på. Denne vin er fremstillet med Estufagem-metoden, hvor varmt vand ledes gennem et rør i gæringstanken. Det efterligner solens varme fra dengang, Madeira blev fragtet over Atlanterhavet. Det er netop den proces, der giver Madeira-vinen sin brændte karakter, og som gør den så alsidig, når du skal kombinere vin og mad.

Gæringen stoppes ved det ønskede sødmeniveau ved at tilsætte druesprit. Derefter lagres vinen op til 3 år på egetræsfade. Sukkerindholdet er 108 g/l, så her får du en vin med tydelig, men ikke tung sødme.

Sådan smager den

Forvent noter af karamel, chokolade, kaffe og søde, mørke bær. I smagsprofilen finder du også honning, nødder, rosin, figen, vanilje, abrikos og varme krydderier. Kort sagt: en sød, ung Madeira med tørrede frugter, honning og krydderi. Mums.

Vinen har fået 93/100 point i Vinum, hvor anmelderen fremhæver en fin, frugtig syre og en fremragende længde.

Mad til 3 years sweet

Her er mulighederne mange. Vinen passer til dessert, chokolade og ost, og den kan også serveres som aperitif. Prøv for eksempel:

• En chokoladebrownie med karamelsauce og friske bær ved siden af
• Ristede nødder eller flamberede blommer
• Et udvalg af oste efter middagen
• Glaseret andebryst med kastanjer eller en karry med fårekød, som anmelderen foreslår

Vi synes, den er perfekt til en hyggelig aften med venner, hvor desserten får lov at tage tid, eller som et lille glas ved siden af osteanretningen.

Servering og opbevaring

Server vinen ved 12-14°C. Lagringspotentialet er 5-10 år, så du kan sagtens lægge en flaske til side.

Se også vores øvrige hedvine og sherry, hvis du vil udforske flere søde vine til desserten.

Kort fortalt

• Type: Hedvin (Madeira)
• Land/region: Portugal, Madeira
• Drue: Tinta Negra
• Alkohol: 19%
• Indhold: 75 cl
• Sukker: 108 g/l
• Lagring: Op til 3 år på egetræsfade
• Serveringstemperatur: 12-14°C